Pinot Noir-Trauben: Eigenschaften und Beschreibung der Rebsorte

Pinot Noir ist eine legendäre französische Rebsorte, aus der Burgunderweine gekeltert werden. Sie wird seit Jahrhunderten angebaut und ist weltweit verbreitet. Weinberge mit Pinot Noir und seinen Klonen befinden sich in Europa, Südamerika, den Vereinigten Staaten und Neuseeland.

Die Wachstumsbedingungen beeinflussen Geschmack und Ertrag der Beeren, daher gedeiht diese Rebsorte in jedem Land unterschiedlich. Dies ermöglicht die Vielfalt der Aromen in den Trauben und somit auch die unterschiedliche Qualität und das Aroma der daraus hergestellten Weine.

Merkmale der Sorte

Das Vielfalt Diese industriell genutzte Rebsorte wurde in Frankreich durch die Kreuzung des renommierten dunklen Pinot Meunier mit der Traminer-Traube entwickelt. Sie erzielt die besten Erträge und Aromen im Burgund, in anderen Regionen fallen die Ergebnisse jedoch unterschiedlich aus.

Die Reifezeit variiert zwischen 130 und 145–150 Tagen. Die Sträucher sind mittelgroß und haben aufrechte Triebe. Junge Triebe sind grünlich, färben sich aber mit zunehmendem Alter bis zum ersten Jahr dunkelbraun. Die Blätter sind klein, fünflappig und in der Mitte verbreitert. Die Blattunterseite ist leicht behaart. Die Farbe ist grünlich-gelb.

Die Reben reifen gut, wobei die meisten austreibenden Triebe Früchte tragen (90–92 %). Die Blüten sind zwittrig, daher benötigt der Pinot Noir keinen Zwischenfruchtanbau mit anderen Rebsorten.

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Hinsichtlich des Ertrags ist Pinot Noir vielen Industriesorten unterlegen. Im kommerziellen Anbau erzielt er Erträge von bis zu 60 Zentnern pro Hektar. Der höchste Ertrag liegt bei etwas über 100 Zentnern. Er gedeiht am besten in Regionen mit warmen, aber nicht heißen Sommern. Bei extremer Hitze reifen die Beeren zu früh und entwickeln nicht die optimale Süße.

Sie gilt als anspruchsvolle Sorte, obwohl sie Temperaturen bis zu -23 °C bis 30 °C verträgt. Beim Anbau in risikoreichen Anbaugebieten ist Folgendes zu beachten: Decken Sie die Reben für den Winter ab.Diese Sorte verträgt Spätfröste nicht gut, da sie frühzeitig ihre Knospen öffnet.

Beim Anbau in verschiedenen Regionen neigt die Rebsorte zu spontanen Mutationen. Daher unterscheidet sich Pinot Noir in den USA, Japan oder Russland deutlich von der burgundischen Sorte.

Beschreibung der Früchte

Die Rebe trägt mittelgroße Trauben. Die Beeren sind zylindrisch und fest. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit einem Kiefernzapfen erhielt die Sorte den Namen Pinot Noir, was „schwarzer Kiefernzapfen“ bedeutet. Der Stiel ist holzig und lang. Die Trauben wiegen 100–120 Gramm.

Die Beeren sind klein und aufgrund der dichten Anordnung in der Traube oft verformt. Sie wiegen durchschnittlich 1,2–1,5 Gramm. Die Schale ist dunkelblau, fast schwarz. Das Fruchtfleisch ist saftig und schleimig. Der Saft ist farblos. Pinot Noir zeichnet sich durch seinen hohen Saftgehalt von bis zu 70–78 % aus.

Es sind nur wenige Kerne enthalten, höchstens zwei bis drei. Der Geschmack ist hervorragend, mit Anklängen von Früchten und Beeren (Heidelbeeren, Johannisbeeren). Interessante Noten von Rauch, Kaffee und Ingwer verleihen dem Ganzen eine einzigartige Note.

Bei extremer Hitze oder anhaltenden Regenfällen und bei Nichteinhaltung der Anbaumethoden kommt es zu starker Erbsenbildung in den Trauben. Die Beeren verlieren dadurch auch ihren Geschmack.

Pinot Noir wird hauptsächlich zur Weinherstellung verwendet. Die Rebsorte wird für ihr harmonisches Verhältnis von Zucker und Säure geschätzt und ergibt exquisite Tafelweine und Champagner. Der Zuckergehalt liegt zwischen 18 und 25 %, der Säuregehalt zwischen 7 und 9 g/l. Die industrielle Produktion umfasst sowohl reinsortige Weine (Pinot Noir) als auch experimentelle Cuvées mit anderen Rebsorten (Pinot Gris, Chardonnay).

Vor- und Nachteile

Pinot Noir, eine in Frankreich entwickelte Rebsorte, ist der Stammvater vieler Weinsorten. Zu ihren Vorteilen zählen:

• mittelgroße, kompakte Sträucher, was die Agrartechnik vereinfacht und den Anbau von Weintrauben auf kleinen Flächen ermöglicht;
• schnelles Wachstum von Ersatztrieben (wichtig, wenn der Strauch stark erfroren ist);
• Frostbeständigkeit;
• Ausgezeichneter Geschmack der Beeren als Rohstoff für die Weinherstellung.

Pinot Noir erzeugt atemberaubende, beerenartige Aromen und wird deshalb trotz seiner Unbeständigkeit von Winzern weltweit geschätzt. Der Wein hat eine purpurrote Farbe (vom Burgunder Pinot Noir). Weine aus Klonen dieser Rebsorte reichen von hellrosa bis weiß.

Mängel:

• hohe Abhängigkeit des Beerenertrags und -geschmacks von den Wachstumsbedingungen;
• anfällig für Grauschimmel;
• häufig von der Reblaus und dem Blattwickler befallen.

Zu den landwirtschaftlichen Techniken gehören vorbeugende Behandlungen des Weinbergs (während der gesamten Vegetationsperiode) als obligatorisch. Krankheiten und Schädlinge.

Sorten des Pinot Noir

Versuche zu wachsen berühmte Sorte Burgunderreben wurden in der UdSSR und der Russischen Föderation angebaut. Es entstanden drei Sorten mit schwarzen, weißen und gräulichen Beeren:

• Früher Pinot (zweiter Name – Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (Krim);
• Pinot Noir.

Pinot Michurinsky wurde von einheimischen Züchtern (Shtin) entwickelt und zeichnet sich durch seine frühe Beerenernte und Frostresistenz aus.

Die Reben wachsen nicht sehr wüchsig und bringen nur 2–3 Trauben pro Pflanze hervor. Ein Rückschnitt und eine Ertragskontrolle sind erforderlich. Die Beeren sind oval, saftig und haben eine dicke, bereifte Haut.

Schwarzer Pinot Noir wird für Landschaftsgestaltungszwecke angebaut, weil mittlere Zone Benötigt keinen Winterschutz. Die Beeren in den Trauben sind klein, schwarz und duftlos. Der Geschmack ist angenehm mit einer dezenten Säure. Sie reifen früh und die Ernte ist bereits nach 110 Tagen möglich.

Pinot Krymsky reift langsamer und benötigt mindestens 150 Tage bis zur Ernte. Die Trauben sind klein und tragen zahlreiche Beeren. Die Beeren selbst sind klein, dunkelblau mit einem grauen Überzug. Eine dicke Wachsschicht verleiht ihnen ein gräuliches, staubiges Aussehen.

Pinot Franc überwintert in südlichen Klimazonen gut, kann aber durch Spätfröste empfindlich werden. Die Erträge sind gering, und die Rebsorte wird wegen ihres Geschmacks angebaut. Sie dient als ergänzende Komponente zu den Grundweinen, die für die Champagnerherstellung verwendet werden.

Weinreben pflanzen

Diese Sorte stellt hohe Ansprüche an Boden und Licht. Ein südlicher Standort, vorzugsweise an einem Hang, ist ideal.

Die Böden bestehen aus Kalkstein und Lehm, sind locker und kiesig. In Burgund gedeiht Pinot Noir auf solchen Böden, und auch in anderen Regionen passt er sich den lokalen Bodenverhältnissen an.

Sie gedeiht gut in leicht sauren Böden mit einem pH-Wert von 6–6,5 und reagiert positiv auf die Zugabe von Asche. Für die Frühjahrspflanzung sollten die Pflanzlöcher im Herbst vorbereitet werden. Für die Herbstpflanzung sollten die Pflanzlöcher 3–4 Wochen vor dem Pflanzen vorbereitet werden. Der Pflanzabstand sollte 80–90 cm und der Reihenabstand 1–1,2 m betragen.

Eine gute Drainage und Düngung sind unerlässlich (250 Gramm Asche und 250 Gramm Nitroammophoska pro Pflanzloch). Nach dem Pflanzen wird der Boden 8–10 cm dick mit Torf, Laub und Stroh abgedeckt.

Pflege

Alle Versuche, „echte“ Burgunder-Trauben im Ausland anzubauen, sind bisher gescheitert. Die Pinot-Noir-Ernten in ihrer Heimat sind einzigartig und zeichnen sich durch ein unverwechselbares Aromenbouquet aus. Gleichzeitig gelingt es Winzern, Pinot-Noir-Sorten erfolgreich zu kultivieren und Beeren mit ausgeprägten Aromen und Geschmacksnoten zu erzeugen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Rebsorte hinsichtlich Bewässerung und Düngung sehr anspruchsvoll ist.

Bewässerung

Großzügig, aber nicht zu häufig wässern. Es empfiehlt sich, Furchen und Gräben anzulegen und Tropfbewässerungssysteme zu verwenden, um eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit zu gewährleisten.

Die erste Bewässerung sollte im zeitigen Frühjahr erfolgen, bevor die Knospen aufblühen. Bei schneearmen Wintern genügt eine Bewässerung Ende März. Bei ausreichendem Schneefall sollte der Boden unter den Sträuchern im April bewässert werden.

Während der Blüte und in den zwei Wochen davor sollten die Trauben nicht gegossen werden. Pinot Noir sollte vorzugsweise mit zimmerwarmem Wasser gegossen werden, nicht mit kaltem oder überhitztem. Eine ausgewachsene Rebe benötigt im Sommer 40–60 Liter Wasser. Auf sandigen Böden sollte die Wassermenge erhöht werden, Staunässe jedoch vermieden werden. Die Wassertiefe sollte bis zu 50 cm betragen.

Topdressing

Industriell angebaute Reben werden ab einem Alter von drei Jahren drei- bis viermal pro Saison gedüngt. Bis dahin erhält der Weinberg durch den Pflanzprozess ausreichend Nährstoffe.

Ungefähres Diagramm Oberflächenbehandlung Pinot Noir:

• Zunächst - vor der Blüte Hühnermist (40 Gramm pro Eimer Wasser), Königskerze (2 kg pro Eimer), Nitrophoska (50 Gramm pro Eimer).
• die zweite - zwei Wochen vor der Beerenbildung Ammoniumnitrat, Kalimag (20 Gramm pro Eimer sauberes Wasser) verwenden;
• die dritte - 2-3 Wochen vor der Ernte, Kaliumsalz, Superphosphat (20 Gramm pro Eimer Wasser) verwenden;
• viertens – nach der Ernte Düngemittel mit Phosphor- und Kaliumanteil verwenden.

Das Besprühen mit Borsäure (5 Gramm pro Eimer Wasser) ist wirksam und trägt dazu bei, die Anzahl der Trauben und Beeren zu erhöhen.

Bildung

Pinot-Noir-Sträucher sind mittelgroß, daher eignen sich folgende Formen am besten:

• niedriger Stamm (im Süden);
• Hohe Standardgröße mit langen Ärmeln (nördliche Regionen).

Das Wachstum an einem hohen Stamm ermöglicht es, dass der Hauptteil der Zweige vom Boden abgehoben wird, wodurch Licht und Belüftung verbessert werden. Dies vereinfacht die Pflege erheblich und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Pinot Noir gegen Infektionen.

Die Triebe werden auf durchschnittlich 7 Knospen zurückgeschnitten. Äste werden mit einer scharfen Gartenschere in Form gebracht und entfernt. Die Werkzeuge werden zuvor in einer Kaliumpermanganatlösung desinfiziert. Kranke, schwache, nicht fruchttragende und überzählige Äste werden entfernt.

Maßnahmen zur Krankheitsvorbeugung und Schädlingsbekämpfung

Rebsorte Pinot Noir ist mäßig resistent gegen Mehltau und Echten Mehltau. Grauschimmel stellt jedoch eine ernsthafte Bedrohung dar, weshalb die Winzer die Reben ab dem frühen Frühjahr mit speziellen Präparaten behandeln.

Verarbeitung:

• Im Frühjahr werden die Pflanzen mit kolloidalem Schwefel oder Gartenschwefel, einer Lösung aus Natron (0,5%), behandelt;
• wenn die ersten Blätter erscheinen - mit Actellic, Polyram;
• vor der Blüte und dann während der Traubenbildungsperiode - mit Topaz, Ridomil Gold;
• Im Herbst ist das Spritzen mit DNOC und Nitrafen wirksam.

Zur Bekämpfung von Grauschimmel verwenden Sie Bordeauxbrühe und Kaliumiodidlösung. Bei starkem Befall besprühen Sie die Reben mit Rovral oder Euparen (0,1 %).

Da Pinot Noir anfällig für Chlorose ist, wird vorbeugend ein kleiner Teil des Laubs von den Trieben entfernt.

Unter den Schädlingen ist die Reblaus der größte Feind der Rebsorte. Um diesem Schädling entgegenzuwirken, veredeln erfahrene Winzer Pinot-Noir-Reben auf gegen Reblausbefall resistente Sorten.

Spritzen gegen Reblaus (für Blattformen):

• erste Behandlung – wenn sich die Knospen zu öffnen beginnen;
• die zweite – wenn sich 10-12 Blätter an den Trieben bilden.

Folgende Medikamente werden verwendet: Etaphos, Maxi, Dilor.

Blattwickler können durch die Behandlung der Blätter mit Ambush, Fozalon und Biopräparaten bekämpft werden.

Ernte

Die Beeren reifen, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. In Zentralrussland ist dies Anfang September der Fall. Sie werden von Hand geerntet, indem die Trauben vorsichtig von den Reben entfernt werden.

Nach der Lese pressen professionelle Winzer die Pinot-Noir-Trauben mit Stielen, um einen hohen Tanningehalt im Wein zu gewährleisten. Da Saft und Fruchtfleisch der Trauben farblos sind, werden die Beeren sowohl zur Herstellung von Rot- als auch Weißweinen verwendet.

Pinot Noir ist eine Legende unter den Weintrauben und gilt als eine der „weinigsten“ Rebsorten. Obwohl „echter“ Pinot nur im Burgund wächst, werden seine Varianten erfolgreich in verschiedenen Ländern angebaut und bringen Weine hervor, die … köstliche, saftige BeerenDie

Rezensionen

Nikolai, Region Woronesch

Ich habe versucht, Pinot Noir anzupflanzen, den ich aus einer Baumschule hatte. Ich war nicht besonders angetan: weder vom Wuchs noch vom Ertrag. Die Reifezeit ist lang, daher werde ich ihn wohl entfernen und andere, interessantere Sorten wählen.

Igor, Region Krasnodar

Ich besitze bereits eine vielfältige Sammlung von Pinot-Noir-Klonen, darunter Krymsky, Pinot Gris, Meunier und andere. Mein Hauptklon ist Pinot Franc, den ich wegen seines Geschmacks sehr schätze. Ich baue diese Sorten ausschließlich zur Weinherstellung an. Die Reben reifen gut und bringen dunkle Beeren mit fester Schale hervor. Der Geschmack ist angenehm. Einziger Nachteil für mich: Die Trauben sind etwas klein und leicht.