Wurzelpetersilie: Sortenmerkmale, Anbau und Pflege

Grünzeug und Kräuter

Wurzelpetersilie ist praktischer anzubauen als Blattpetersilie. Sowohl die Wurzeln als auch die Blätter dieser Sorte sind essbar. Wurzelgemüse lässt sich innerhalb eines Sommers aus Samen ziehen. Die Pflanze ist winterhart und gedeiht in Sibirien, im Ural und in Zentralrussland. Züchter haben Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten entwickelt. Sie unterscheiden sich in Wurzelform, -größe und Haltbarkeit.

Welche Petersilienart wird Wurzelpetersilie genannt?

Wurzelpetersilie ist eine zweijährige Pflanze. Der oberirdische Teil kann bis zu 100 cm hoch werden. Sie zeichnet sich durch gerade, verzweigte Stängel mit hellgrünen, gefiederten Blättern aus. Diese sind fester als die von Blattpetersilie. Wurzelpetersilie wird zum Kochen warmer Gerichte verwendet.

Der unterirdische Teil ist eine verdickte, kegelförmige Wurzel. Sie entwickelt sich im ersten Lebensjahr. Die Wurzel ist durchschnittlich 20–30 cm lang. Ihre Schale ist weißbraun, weiß oder weißgelb. Das Fruchtfleisch ist weiß bis cremefarben, fest und aromatisch.

Beliebte Sorten der Wurzelpetersilie

In unserem Garten bauen wir verschiedene Sorten der Zuckerpetersilie mit unterschiedlichen Reifezeiten an. Frühe und späte Sorten ergeben Wurzeln und Blätter unterschiedlicher Qualität.

Sorteneigenschaften nach Reifezeit	Grün	Wurzelgemüse	Zweck
Früh	Die Rosette ist spärlich bewachsen, die Blätter sind zäh.	Kurz, dick	Trocknung, frischer Verzehr
Spät	Es gibt viele in der Rosette, die Blätter sind saftig und aromatisch.	Lang (40 cm)	Langzeitlagerung

Zucker

Eine alte, ertragreiche, frühreife Sorte. Die Vegetationsperiode beträgt 80–95 Tage. Die Pflanze bildet eine große Rosette aus dunkelgrünen Blättern (20–40) und kegelförmige Wurzeln von 20–30 cm Länge mit weißem, aromatischem Fruchtfleisch und einem gelblichen Kern.

Diese Sorte ist vielseitig. Sowohl die oberirdischen als auch die unterirdischen Teile sind essbar. Die mittelgroße Wurzel wiegt 70–80 g und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Einziger Nachteil: die kurze Haltbarkeit.

Alba

Das Foto zeigt deutlich die charakteristischen Merkmale der Alba-Petersilienwurzeln. Sie sind glatt und groß. Sie wiegen durchschnittlich 200–300 g, sind 20–25 cm lang und bilden keine Seitenwurzeln. Diese Sorte zeichnet sich durch ein hervorragendes Aroma aus.

Die Blätter und Wurzeln sind aromatisch und köstlich. Die Ernte ist lange haltbar. Diese Sorte zeichnet sich durch beeindruckende Erträge aus. Ein 10 m² großes Beet liefert bis zu 50 kg Weiße Petersilie. Da diese Sorte spät reift, sollte dies bei der Pflanzung berücksichtigt werden. Nach dem Auflaufen sind die Wurzeln nach 170–180 Tagen erntereif.

Fruchtbar

Pflanzen Sie 3,5–6 kg der Zuckerwurzelpetersilie der Sorte Urozhaynaya pro Quadratmeter. Das Wurzelgewicht beträgt 2–3 kg/m². Die Zeit von der Keimung bis zur Ernte beträgt 100–130 Tage. Es handelt sich um eine mittelfrühe Sorte. Während der Wachstumsperiode bildet die Pflanze ausladende Rosetten mit 11–20 aromatischen Blättern. Wurzeleigenschaften:

Länge – 20 cm;
Das Fruchtfleisch ist weiß;
Gewicht – 120 g.

Anwendung

Petersilienwurzel findet Verwendung in der Hausmannskost, Kosmetik, Medizin und Ernährung. Das Wurzelgemüse enthält einen Komplex an wertvollen Inhaltsstoffen. Neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten liefert es Vitamine (A, E, C, B), Mineralstoffe, organische Säuren und Ballaststoffe.

Köche schätzen Petersilienwurzel wegen ihres einzigartigen, bittersüßen Geschmacks. Das Fruchtfleisch der Wurzel passt hervorragend zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Man kann sie roh essen, Gemüse- und Obstsalaten beifügen, Suppen und Eintöpfen würzen und sie als würziges Gewürz in Konfitüren verwenden.

Nutzen und Risiken

Der regelmäßige Verzehr von Petersilienwurzel verbessert das Sehvermögen. Das im Fruchtfleisch enthaltene Carotin wirkt sich positiv aus. Ballaststoffe regulieren die Verdauung und regen die Darmfunktion an. Vitamin C stärkt das Immunsystem.

Petersilienwurzel findet in der Volksmedizin breite Anwendung. Daraus werden Abkochungen und Aufgüsse zubereitet, die innerlich oder äußerlich angewendet werden. Es gibt jedoch einige Gegenanzeigen. Der Verzehr der frischen Wurzel oder ihre medizinische Anwendung wird für Personen mit folgenden Erkrankungen nicht empfohlen:

Magengeschwür (während akuter Schübe);
Blasenentzündung;
Nephritis.

Kommentar!

Schwangeren Frauen wird vom Verzehr von Petersilienwurzel abgeraten. Die im Fruchtfleisch enthaltenen Substanzen können die Gebärmuttermuskulatur beeinträchtigen.

Rezept Nr.	Zutaten	Menge	Garzeit	Zweck
1	Zerdrückte, getrocknete Wurzeln	1 EL	30 Minuten	aus überschüssiger Gasbildung
	Kochendes Wasser	200 ml
2	Zerdrückte, getrocknete Wurzeln	50 g	30 Minuten	In die Kopfhaut einmassieren, um das Haar zu stärken
	Kochendes Wasser	300 ml
3	Saft	15 ml	Vor Gebrauch mischen, vor den Mahlzeiten trinken.	Zur Reinigung der Blutgefäße und Verbesserung der Herzfunktion
	Wasser	100 ml

Folgende positive Eigenschaften von Aufgüssen, Abkochungen und frischen Wurzeln der Zuckerpetersilie wurden in der Praxis nachgewiesen:

den Menstruationszyklus normalisieren;
die Gesundheit der Männer stärken;
dienen als vorbeugende Maßnahme gegen Prostatitis;
die Leber reinigen;
Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
Säuregehalt normalisieren;
dienen als vorbeugende Maßnahme gegen Osteoporose;
Schwellung reduzieren.

Merkmale des Anbaus von Wurzelpetersilie

Die Anbautechnik für diese Kulturpflanze weist besondere Merkmale auf. Sie kann erfolgreich im Innen- und Außenbereich sowie im Gewächshaus angebaut werden. Der Ertrag hängt von der Bodenqualität und der Lichtintensität ab. Fruchtwechsel ist unerlässlich, um Krankheiten im Garten vorzubeugen. In Gewächshäusern sollte die Erde alle zwei Jahre ausgetauscht werden.

Pflanztermine

Wurzelpetersilie wird im Frühjahr und Spätherbst im Freien ausgesät. Die Pflanze ist kälteresistent. Im Frühjahr werden die Samen früh, im März oder April, ausgesät, solange der Boden noch feucht ist. Der Boden sollte sich auf maximal 4 °C erwärmen. Im Herbst werden die trockenen Samen 2 bis 2,5 Wochen vor dem ersten Frost ausgesät. Die Saatbeete werden frühzeitig vorbereitet, solange die Tage noch warm sind.

Kommentar!

Bei der Aussaat von Petersilie im Winter erhöht sich der Saatgutverbrauch um 30 % gegenüber der angegebenen Menge.

Auswahl einer Landestelle

Kohl, Kartoffeln und Tomaten eignen sich gut als Vorpflanzen für Wurzelpetersilie. Bei Einhaltung der Fruchtfolge wird die Pflanze alle drei Jahre an ihren ursprünglichen Standort zurückgebracht. Wählen Sie einen sonnigen oder halbschattigen Standort. Bodenansprüche:

locker, damit die Wurzeln gleichmäßig und lang sind;
leitet Feuchtigkeit gut – leichter Lehmboden, sandiger Lehmboden;
leicht sauer.

Bodenbearbeitung	Düngemittel werden hinzugefügt	Menge pro 1 m²
Im Frühling	Superphosphat	3 EL
	Ammoniumnitrat	1,5 EL
	Asche	1 EL
Im Herbst	Humus	5 kg

Das Beet wird im Voraus vorbereitet. Der Boden wird tief umgegraben – 25–30 cm.

Petersilienwurzel: wächst im Freiland

Wenn Sie Wurzelpetersilie im Frühjahr aussäen möchten, bereiten Sie das Beet im Herbst vor. Die Pflanzung beginnt, sobald der Boden 4–5 °C erreicht hat. Ziehen Sie 2 cm tiefe Furchen im Abstand von 20–30 cm. Gießen Sie die Furchen an. Warten Sie, bis sich der Boden gesetzt hat und fest ist.

Beratung!

Gärtner weichen einen Beutel mit Samen 20 Minuten lang in einem Glas Wodka ein. Dadurch wird die Keimung beschleunigt.

Säen Sie die Samen dicht aus. Verwenden Sie 4–6 g/m². Bestreuen Sie die Fläche mit einem 1:1-Gemisch aus Kompost und Gartenerde und mulchen Sie mit Torf oder Kompost. Pflanzen Sie Petersiliensamen 1–2 cm tief. Vereinzeln Sie die Pflanzen nach dem Auflaufen zweimal.

die erste – im Stadium mit 2 Laubblättern, wobei ein Abstand von 2-3 cm zwischen den Trieben eingehalten wird;
Die zweite Aussaat erfolgt 2 Wochen nach der ersten, wobei ein Abstand von 7 cm zwischen den Keimlingen eingehalten wird.

Petersilie zu Hause anbauen

Wer sich gesund ernährt, fragt sich, ob man dieses gesunde Gemüse auch zu Hause anbauen kann. Ein vitaminreiches Beet auf der Fensterbank ist sehr praktisch. Um Wurzelpetersilie in der Wohnung anzubauen, benötigt man:

ein geeignetes Gefäß - die Höhe des Topfes oder Behälters sollte mindestens 20 cm betragen;
fruchtbarer Boden mit neutralem oder leicht saurem pH-Wert.

Lassen Sie 2–3 Keimlinge im Topf. Während der Wachstumsperiode gedeiht die Pflanze bei Temperaturen von 15–20 °C; bis zur Keimung reichen 4–10 °C aus. Für normales Wachstum in Innenräumen benötigt Petersilie mindestens 16 Stunden Tageslicht.

Beratung!

Im Herbst können Sie Petersilienwurzeln aus dem Garten in einen Topf pflanzen. Bei regelmäßiger Pflege erhalten Sie so frisches Grün.

Zur zusätzlichen Beleuchtung eignet sich eine Pflanzenlampe oder eine Leuchtstoffröhre. Mineralische Düngemittel sollten bei der Pflanzung und nach jeder Ernte als Flüssigdünger in den Boden eingearbeitet werden. Um Fäulnis vorzubeugen, sollte die Petersilie regelmäßig, aber sparsam gegossen werden.

Petersilienwurzel: Anbau im Gewächshaus

Petersilie lässt sich problemlos in Innenräumen anbauen. Folgende Bedingungen sind für das Wachstum der Pflanze erforderlich:

Das Bett ist mit fruchtbarem Substrat gefüllt;
ein Tropfbewässerungssystem installieren;
Im Winter und im frühen Frühling wird die Beleuchtung eingeschaltet.

Die Aussaat erfolgt in beheizten Gewächshäusern im Januar/Februar und in unbeheizten Gebäuden im März/April. Aussaat und Vereinzelung der Sämlinge erfolgen nach dem gleichen Verfahren wie im Freiland.

Pflegehinweise

Für eine gute Ernte müssen Sie die Pflanzeigenschaften und Pflegeregeln für Wurzelpetersilie kennen.

Beratung!

Zum Keimen die Petersilienwurzelsamen 4 Tage lang in warmem Wasser einweichen und das Wasser täglich wechseln.

Im Sommer wird das Beet bewässert, der Boden aufgelockert, Unkraut regelmäßig entfernt, die Pflanzen ausgedünnt und gegen Schädlinge und Krankheiten behandelt.

Bewässerungsregeln

Ein Beet mit Wurzelpetersilie wird morgens oder am späten Nachmittag bewässert. Das Wasser wird direkt an die Wurzeln gegeben. Eine Beregnung mit dem Rasensprenger wird nicht angewendet. Bei nassem Wetter wird die Bewässerung eingestellt oder reduziert. Der Wasserbedarf ist im August am höchsten und liegt dann bei etwa 20 l/m².

Topdressing

Wurzelpetersilie benötigt den ganzen Sommer über Pflege. Nach dem ersten Ausdünnen düngen Sie sie mit einem Aufguss aus Gras- oder Königskerzenöl, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:10. Beim nächsten Mal, nach dem zweiten Ausdünnen, gießen Sie sie mit einer mineralischen Düngerlösung.

In einem Eimer Wasser auflösen:

Kaliumsalz – 50 g;
Ammoniumnitrat – 10 g.

Beim dritten Mal wird Asche hinzugefügt. Sie wird nach dem Bewässern auf dem Beet verteilt. Die Aufwandmenge beträgt 1 Esslöffel pro Quadratmeter.

Mögliche Krankheiten der Wurzelpetersilie

Während der Vegetationsperiode können an den Blättern Krankheitssymptome auftreten. Die häufigsten sind:

weißer Fleck;
Rost;
Falscher Mehltau;
Weißfäule;
Cercospora-Blattflecken.

Symptome	Krankheit
Gelbe, chlorotische Flecken auf den Blättern	Peronosporose
Helle Flecken an der Unterseite der Blattstiele und Blätter	Weißer Fleck
Gelbe oder braune Flecken auf Blättern, rund oder gestreift	Cercospora-Blattflecken
Rostflecken treten zu Beginn des Sommers auf.	Rost
Weißer Belag an der Spitze der Pflanze, das Wurzelgemüse verfault.	Weißfäule

Die Ursachen der Krankheit sind übermäßige Bewässerung, dichte Bepflanzung, unzureichendes Licht und die Nichteinhaltung der Fruchtfolge.

Schädlinge

Wurzelpetersilie ist anfällig für den Befall durch Melonenblattläuse und Möhrenfliegen. Die schädlichsten Schädlinge sind die Larven des Möhrenblattflohs, die sich vom oberen Teil der Wurzel ernähren. Um dies zu verhindern, bestreuen Sie das Beet mit einer Mischung aus Asche und Tabakstaub im Verhältnis 1:1.

Bei Blattlausbefall die Petersilienblätter mit einer Seifenlauge oder einem Aufguss aus Zwiebelschalen abwaschen. Diese Behandlung alle drei Tage wiederholen. Um Möhrenfliegen abzuwehren, die Pflanzen mit einer Petroleumlösung besprühen. Dazu einen Esslöffel Petroleum auf einen Liter Wasser geben.

Ernte und Lagerung

Petersilie verträgt Kälte und wird daher im Spätherbst geerntet. Wählen Sie einen trockenen, sonnigen Tag. Die Wurzeln werden mit einer Mistgabel ausgegraben und aus der Erde gezogen. Das Grün wird abgeschnitten, sodass ein kleiner Stummel zurückbleibt. Die Ernte wird zum Trocknen unter einem Sonnensegel gelagert. Nach ein bis zwei Tagen wird sie weiterverarbeitet oder eingelagert.

Im Winter wird Wurzelpetersilie bei 0–2 °C im Keller oder Abstellraum gelagert. Die Luftfeuchtigkeit sollte hoch sein (85–90 %). Die Wurzeln werden geschichtet in Kisten gelegt und mit Sand bestreut. Für die Langzeitlagerung eignet sich das Gemüsefach des Kühlschranks. Dort wird die Petersilie in Plastikbeuteln aufbewahrt.

Die meisten Hausfrauen bevorzugen es, Wurzelpetersilie für späteren Gebrauch aufzubewahren. Dafür gibt es zwei Methoden:

Trocknung;
Einfrieren.

Die geschälten und gehackten Wurzeln im Backofen oder Dörrgerät trocknen. In einem Glasbehälter mit luftdichtem Deckel aufbewahren. Zum Einfrieren die Wurzeln putzen, waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden, in Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Wurzelgemüse kann über den Winter im Boden bleiben. Dies ist eine gängige Methode zur Lagerung der Ernte. Der oberirdische Teil wird abgeschnitten. Das Beet wird mit einer Schicht Flusssand bedeckt und mit Plastikfolie abgedeckt. Im Winter wird Schnee darüber gestreut.