Wie sieht der Königspilz aus und wie wird er beschrieben (+16 Fotos)

Ein Spaziergang durch den Herbstwald auf der Suche nach Pilzen ist ein beliebter Zeitvertreib für viele Familien. Um eine Pilzvergiftung zu vermeiden, ist es wichtig zu wissen, welche Pilze essbar sind. Der Kaiserling (Amanita caesarea) gilt als erlaubte Delikatesse, doch es ist wichtig, seine äußeren Merkmale zu kennen, um ihn nicht mit giftigen Pilzen zu verwechseln.

Merkmale der Art

Der Königspilz gehört zur Familie der Knollenblätterpilze (Amanitae) und ist eine essbare Pilzart. Er ist auch unter den Namen Caesar-Pilz, Caesar-Fliegenpilz und natürlich essbarer Fliegenpilz bekannt, da er dem giftigen Roten Fliegenpilz ähnelt, mit dem er oft verwechselt wird.

Ein weiterer interessanter Name ist Eierpilz, den er aufgrund des Kokons erhielt, aus dem er schlüpft.

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Aussehen und Foto

Der Kaiserling (oder wie er manchmal genannt wird, der Fruchtknoten) erscheint zunächst als kleines weißes Ei, aus dem ein orangefarbener, halbkreisförmiger Hut auf einem langen Stiel „schlüpft“.

Mit zunehmendem Alter richtet sich der Hut auf und wird flach. Der Pilz besitzt unter dem Hut gelbe, gewölbte Lamellen, die zum Hutrand hin wie Fransen aussehen.

Morphologie

Bei Pilzen gibt es folgende Artenunterschiede:

• Der Fruchtkörper beginnt sich in einem eiförmigen Kokon zu entwickeln, der eine dicke weiße Hülle bildet;
• Die Hutfarbe variiert von goldgelb bis rot. Sein Durchmesser liegt zwischen 8 und 20 cm. Die Haut ist trocken. Die Hutform verändert sich im Laufe der Entwicklung von konvex zu flach. Entlang der Ränder befinden sich radiale Rillen;
• Der Stiel ist 16 cm lang und befindet sich in einer sackförmigen Volva. Er ist zylindrisch geformt und orange-gelb gefärbt, mit einem hängenden Ring gleicher Farbe und unauffälligen Streifen darüber.

  

• Es gibt keinen ausgeprägten Geruch oder Geschmack. Das Fleisch des Hutes ist beim Anschneiden gelblich, die Stiele sind schneeweiß;
• Die Sporen sind ellipsoid und weißlich.
• Auf der Huthaut finden sich in der Regel keine Überreste des Schleiers, was den ersten sichtbaren Unterschied zum giftigen Fliegenpilz darstellt.

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Wo kann man Caesar auf der Krim und in anderen Lebensräumen finden?

Der essbare Fliegenpilz ist in Ländern mit warmgemäßigtem Klima und in den Subtropen weit verbreitet. In den Nachbarländern findet man ihn in den Wäldern der Krim, Georgiens, Transkarpatiens, des Nordkaukasus und Aserbaidschans. Er wächst außerdem in den Wäldern Amerikas, Afrikas, Frankreichs, Italiens, Spaniens und Deutschlands.

Verbrauch

Der Pilz ist nicht nur essbar, sondern gilt auch als Delikatesse. Er wird gebraten, gebacken, getrocknet, und die jungen Fruchtkörper werden roh in Salaten verzehrt.

Wann und wie sammelt man die Daten richtig?

Diese Delikatesse findet man am besten von Frühsommer bis Mitte Herbst in sonnigen, alten Waldgebieten. Sie wächst traditionell unter Eichen oder Kastanien, ist aber auch unter Buchen, Birken, Haselnusssträuchern oder Nadelbäumen zu finden.

Um sich selbst oder der Umwelt nicht zu schaden, sollten Sie beim Sammeln bestimmte Regeln beachten:

• Der Fruchtkörper sollte nicht mit einem Messer abgeschnitten werden, da der verbleibende Stiel verfaulen und das gesamte Myzel zerstören kann. Besser ist es, ihn vorsichtig wie eine Schraube von Hand abzuschrauben.
• Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie die Art richtig identifiziert haben, nehmen Sie sie nicht mit und versuchen Sie es auch nicht, da dies gefährlich sein kann;

  

• Bei trockenen Sommern sollte man nach Myzel in der Nähe des Stammes suchen; bei feuchten Sommern sollte man in einiger Entfernung danach suchen.
• Alte Fruchtkörper sollte man besser nicht pflücken, da sie geschmacklos sind. Auch mit jungen Fruchtkörpern ist Vorsicht geboten; wer nicht viel Erfahrung im Pflücken hat, kann sie leicht mit giftigen verwechseln.
• Wählen Sie den Fund nur dann aus, wenn alle charakteristischen Merkmale Caesars vorhanden sind;
• Kindern unter 6 Jahren dürfen keine zubereiteten Speisen mit Walddelikatessen verfüttert werden.

Wie kann man falsche und ungenießbare Pilze unterscheiden?

Geschmacklich zählt der Caesar-Fliegenpilz zur Kategorie I, zu der auch der Safran-Reizker, der Steinpilz und andere Spitzenvertreter der Pilzwelt gehören.

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Um diese Delikatesse genießen zu können, ohne sich zu vergiften, ist es wichtig, die häufigsten Verwechslungsarten des essbaren Fliegenpilzes zu kennen. Im jungen Stadium wird er leicht mit dem Grünen Knollenblätterpilz verwechselt. Zur Bestimmung der Art schneidet man den Hut ab. Der essbare Fliegenpilz hat gelbes Fruchtfleisch, der Grüne Knollenblätterpilz hingegen weißes.

Ein ausgewachsener Amanita caesarea ähnelt dem giftigen Fliegenpilz und kann daher leicht verwechselt werden, wenn man den Unterschied nicht kennt. Die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden Fliegenpilzen sind in der Tabelle dargestellt.

Nützliche Eigenschaften und Nutzungsbeschränkungen

Wie viele Speisepilze enthält auch der Königspilz eine große Menge an Mineralstoffen, Spurenelementen, Proteinen, Vitaminen und organischen Säuren. Trotz dieser reichhaltigen Zusammensetzung ist er kalorienarm und liefert nur 22 kcal pro 100 Gramm. Er enthält ein natürliches Antibiotikum, das krankheitserregende Mikroorganismen hemmt. Wissenschaftler weisen auf die tumorhemmenden Eigenschaften des Pilzes hin, und Extrakte daraus werden in der Krebstherapie eingesetzt.

Unkontrollierter Konsum ist ebenfalls gesundheitsschädlich. Neben allergischen Reaktionen kann er Nierenentzündungen, Hormonstörungen und Menstruationsunregelmäßigkeiten bei Frauen verursachen.

Kontraindikationen sind Kinder unter 6 Jahren, Epilepsie, Nierensteine ​​und Gicht. Es wird empfohlen, vor der Anwendung mögliche individuelle Unverträglichkeiten abzuklären.

Kochanleitung

Diese Delikatesse gehört zur höchsten Kategorie, daher ist es ratsam, zu wissen, wie man sie richtig und schmackhaft zubereitet, falls man das Glück hat, sie zu finden.

Junge Kaiserlingskies (Amanita caesarea) werden roh verzehrt, ältere können gebraten, gebacken, getrocknet oder eingelegt werden. Sowohl die Hüte als auch die Stiele finden Verwendung in der Küche. Aus den getrockneten Teilen wird ein Pulver hergestellt. Richtig zubereitete eingelegte Hüte sind köstlich. Der Fruchtfleischpilz lässt sich sowohl roh als auch verarbeitet gut einfrieren.

Es ist überraschend, dass traditionelle Zubereitungsrezepte für Caesar Salad nicht das Waschen, sondern lediglich das Abwischen mit einem leicht feuchten Schwamm empfahlen. Man glaubte, dass durch das Waschen einige der wertvollen Nährstoffe und der Geschmack verloren gingen.

Wie kocht man?

Jede Hausfrau, die schon einmal Waldspezialitäten zubereitet hat, weiß, wie lange man Pilze kochen muss. Dasselbe Prinzip gilt hier: Nach dem Kochen das erste Wasser abgießen und die Pilze dann 25–30 Minuten im zweiten Wasser weitergaren. Das Kochwasser wird weggeschüttet und nicht für Rezepte verwendet.

Rezepte mit Eierpilzen

Eierpilze verleihen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Duft. Entdecken wir die interessantesten Rezepte:

Pilze im Blätterteig. Sie benötigen:

• Hähnchenfilet – 200 g;
• essbare Fliegenpilze – 200 g;
• Eier – 5 Stück.
• Hartkäse – 100 g;
• Blätterteig – 1 Packung;
• Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Das Fleisch und die Pilze werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten. Anschließend wird die Ei-Käse-Mischung darüber gegossen und weitere 5 Minuten gebraten. Die Füllung wird auf ein Blätterteigblatt gestrichen und zu einer Rolle geformt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 30 Minuten backen.

Kasserolle:

• Zwiebeln – 2 Stück;
• Caesar – 500 g;
• Kartoffeln – 7 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Eier – 2 Stück;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Zwiebeln und Champignons werden in Streifen geschnitten und goldbraun angebraten. Grob geriebene Kartoffeln und Karotten werden hinzugegeben, gefolgt von Eiern und Gewürzen. Der Auflauf wird eine Stunde lang bei 180 °C gebacken.

Königliche Fleischbällchen. Sie benötigen:

• Caesar – 300 Gramm;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• süße Paprika – 2 Stück;
• Eier – 2 Stück.

Die Pilze in Salzwasser kochen und trocken tupfen. Paprika und Zwiebeln anbraten und mit der restlichen Mischung vermengen. Abkühlen lassen, verquirlte Eier, Salz und Gewürze hinzufügen und gut vermengen. Fleischbällchen formen und bei 185 °C etwa 20 Minuten backen.

Einfach gebratenes Obst mit Zwiebeln und Sahne ergibt ein köstliches Gericht. Man sollte nur mit den Gewürzen vorsichtig sein, damit sie den feinen Geschmack nicht überdecken.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Caesar

Das Thema des Königspilzes wirft viele Fragen und Bedenken auf. Wir beantworten die am häufigsten gestellten Fragen:

Der Königspilz gehört zur Familie der Knollenblätterpilze (Amanita), ist aber völlig essbar und für den Menschen unschädlich. Es ist wichtig, ihn richtig zu identifizieren und ihn nicht mit seinen giftigen Verwandten zu verwechseln. Diese seltene Delikatesse ist ein Highlight auf jeder Tafel, denn sie verleiht jedem Gericht ein einzigartiges Aroma und ist dank ihrer chemischen Zusammensetzung eine wahre Nährstoffquelle.