Beschreibung des Blutpilzes und ist er essbar (+26 Fotos)?

Pilze

Heutzutage in Europa selten, aber ein sehr beliebter und geschätzter Pilz, der aufgrund seiner blauen Verfärbung beim Brechen oder Schneiden so genannt wird, ist schmackhaft, aromatisch und gesund.

Obwohl selten, findet man sie in Misch- oder Nadelwäldern oder sie wird auch lokal angebaut. Gerichte, die damit zubereitet werden, haben einen einzigartigen Geschmack, sind einfach zuzubereiten und nahrhaft.

Charakteristische Merkmale und andere Bezeichnungen für einen Bluterguss

Der Blaue Pilz ist anhand von Fotos oder Beschreibungen sehr leicht zu erkennen, aber aufgrund eines Bestandsrückgangs in den letzten Jahrzehnten im Wald nicht mehr so leicht zu finden. Andere Bezeichnungen für den Pilz – Bläuling oder Birkenblauer Pilz – werden viel seltener verwendet, da sein Hauptmerkmal überwiegt.

Erscheinungsbild, Struktur und Fotos

Der Hut dieses filzartigen Pilzes verändert sich mit zunehmendem Wachstum von gewölbt zu flach und kann weißlich, braun oder gelb gefärbt sein. Bei leichtem Druck färbt er sich an der Kontaktstelle jedoch schnell blau. Der röhrenförmige Teil weist wenige Poren auf, ist typischerweise weiß oder strohfarben, und die Sporen sind gelb. Der Stiel ist locker und hohl, ohne Ring.

Die Kappe der Blaubeere kann bis zu 15 cm groß werden, der Stiel ist zylindrisch, bis zu 8 cm hoch und hat eine breitere Basis. Das Fruchtfleisch ist weißlich-cremefarben und brüchig. Geschmack und Aroma sind angenehm. Beim Anschneiden oder Brechen färbt sich der Fruchtkörper charakteristisch kornblumenblau.

Die Lage der Blutergüsse

Eichenhaine, Nadelwälder, warmer, sonnenverbrannter Sandstein, hohe Luftfeuchtigkeit und ein warmes Klima sind die bevorzugten Standorte dieser Pilze. Sie gedeihen am besten unter Birken, Kiefern, Kastanien und Eichen, da Gyropora mit den Wurzeln dieser Bäume eine Symbiose eingehen und Nährstoffe austauschen.

In Russland kommen diese Pilze am häufigsten in den Laub- und Mischwäldern Westsibiriens vor. In Europa und Zentralasien ist der Pilz eher in der Steppenzone anzutreffen.

Essbar oder ungenießbar

Da dieser Pilz selten ist, fragen sich viele, ob er essbar ist. Er wird je nach Klassifizierung in die Kategorie zwei oder drei eingeteilt. Erfahrene Pilzsammler sind sich jedoch einig, dass er essbar, schmackhaft und nahrhaft ist, allerdings sollte er nur gekocht verzehrt werden.

Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Pilz ist aufgrund von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie chronischen Leber- und Nierenerkrankungen möglich.

Unterschiede zu falschen Pilzen

Gyropora-Pilze dürfen aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaft, sich blau zu verfärben, nicht mit gefährlichen Giftpilzen verwechselt werden.

Aufgrund mangelnder Erfahrung kann man den Kastanien-Gyroporus jedoch leicht mit einem Bluterguss verwechseln, da er diesem sehr ähnlich sieht. Beim ersten Schnitt in irgendeinen Teil des Kastanien-Doppelgängers wird der Irrtum jedoch sofort deutlich: Sein Fruchtkörper verfärbt sich niemals blau.

Der unter bestimmten Umständen essbare Junckville-Steinpilz kann auch mit einem Bluterguss verwechselt werden; sein Fleisch färbt sich an der Bruchstelle blau, aber sehr bald verwandelt sich die blaue Farbe in Schwarz.

Wann und wie man richtig sammelt

Beschädigte Pilze benötigen eine Regeneration, ohne die sie als Art aussterben könnten. Daher müssen sie sehr vorsichtig geerntet werden, um das Myzel nicht zu beschädigen. Am besten schneidet man nur einen Teil des Stiels ab und vermeidet alte oder beschädigte Pilze, um sie für die weitere Vermehrung aufzubewahren.

Gut zu wissen!

Die beste Sammelzeit ist Spätsommer oder Frühherbst.

Arten und ihre Beschreibungen mit Fotos

Mehrere Pilzarten zählen zu den Quetschpilzen. Dazu gehören die Gyroporus-Familie, die röhrenförmigen Hutpilze der Gattung Gyroporus sowie die Familie der Gyroporaceae. Diese Pilze gehören auch zur Familie der Röhrlingsgewächse (Boletaceae) und werden als Eichenpilze bezeichnet.

Diese Speisepilze haben ein charakteristisch blaues oder blau getöntes Fleisch. Ihr Stiel ist schwammig und weist kein netzartiges Muster auf. Das Fleisch ist hell, die Hymenophoren bilden lockere Röhren und besitzen regelmäßige, runde Poren. Zu ihren individuellen Merkmalen gehören:

Gyroporus cyanescens Der essbare Pilz hat einen samtigen Hut von bis zu 15 cm Länge, der gewölbt oder flach, hellgelb oder dunkler, sogar braun sein kann. Das Fleisch ist cremeweiß und färbt sich beim Brechen leuchtend kornblumenblau. Der bis zu 10 cm lange Stiel ist kegelförmig und an der Basis verdickt. Bei jungen Pilzen ist er mit watteartigem Gewebe gefüllt, bei reifen Exemplaren hohl.

Sie wächst häufig in der Nähe von Birken, Eichen und Kastanien und bevorzugt sandige Böden in Misch- und Laubwäldern. Die Fruchtreife erstreckt sich von Juli bis Ende September. Sie hat ein kräftiges, angenehmes Aroma und einen milden Geschmack ohne Bitterkeit und wird getrocknet für Suppen und Soßen verwendet.
Eichenbaum olivbraun Diese Pilzart gilt als bedingt essbar, muss aber abgekocht und das Wasser anschließend gewechselt werden; andernfalls kann sie, insbesondere in Kombination mit Alkohol, Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Sie ist leicht von essbaren Arten zu unterscheiden; sie hat einen sehr großen Hut (bis zu 20 cm) von olivbrauner Farbe.

Das Fleisch ist gelb, der Stielansatz rötlich. Schon geringer Druck führt zu Fleckenbildung am gesamten Pilz; an Bruchstellen verfärbt sich der Fruchtkörper zunächst blau, wird aber bald braun. Er gedeiht auf kalkhaltigen Böden in Mischwäldern. Er bevorzugt Wärme und wird im August geerntet. Er wird häufig eingelegt.

Die positiven Eigenschaften von Prellungen und die Besonderheiten ihrer Behandlung

Als Speisepilz der dritten Kategorie zeichnet er sich durch einen angenehmen Geschmack aus, ist nicht bitter, wird beim Kochen nicht zäh, hat ein unverwechselbar starkes Aroma und enthält viele nützliche Substanzen, darunter das natürliche Antibiotikum Boletus, das ein breites Wirkungsspektrum und minimale Nebenwirkungen aufweist.

Die im Fruchtkörper des Blutergusses enthaltenen Antioxidantien werden zur Vorbeugung verschiedener Tumorarten eingesetzt. Kalium, Magnesium und Natrium tragen in leicht resorbierbarer Form zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Funktion und zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte bei.

Allerdings enthalten Prellungen auch schwer verdauliche Stoffe, weshalb Menschen mit eingeschränkter Magen-, Leber- und Nierenfunktion sowie Schwangeren und Kindern vom Verzehr abgeraten wird.

Interessant!

Das junge Exemplar zeichnet sich dadurch aus, dass es keinen stechenden Geruch oder Bitterkeit aufweist; sein Geschmack hat Nussnoten.

Es kann roh bis zu zwei Tage aufbewahrt und in Flüssigkeit gekocht zwei bis drei Tage lang gelagert werden. Es eignet sich für Suppen, Soßen und Eintöpfe, sowohl gekocht als auch getrocknet. Man kann es braten oder schmoren, mit oder ohne Gemüse.

Die Suppe aus gedünsteten Champignons mit Rosinen und Pflaumen ist pikant, einzigartig und nahrhaft. Am besten bereitet man sie mit getrockneten Zutaten zu, zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln, etwas Weizenmehl, Pflanzenöl zum Anbraten, Petersilie und Salz. Die Champignons werden zuerst separat gekocht, und die entstandene Brühe wird anschließend abgegossen.

Gebratene Quetschkartoffeln mit Nüssen sind köstlich. Für 0,5 kg frische Quetschkartoffeln geben Sie eine Tasse geschälte Walnüsse, Zwiebel, Koriander, Apfelessig, gemahlenen Pfeffer, Butter und Salz hinzu.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Aufgrund seiner Seltenheit und seines geringen Bekanntheitsgrades wirft der Blaue Pilz viele Fragen bei unerfahrenen Pilzsammlern auf:

Warum ist es verboten, blaue Flecken zu sammeln?

Echiumpilze werden seit Langem in großen Mengen zum Trocknen und für medizinische Zwecke gesammelt. Ihr Myzel regeneriert sich schlecht, und ihre Bestände sind in Europa drastisch zurückgegangen. Daher gelten diese Pilze als gefährdet. Um ihren Bestand zu sichern, ist das Sammeln dieser Pilze derzeit verboten.

Wie viele Kalorien enthalten Champignons?

Ein großer Vorteil von Fruchtkörpern ist ihr geringer Kaloriengehalt und hoher Nährwert. 100 Gramm Fruchtkörper enthalten nur 19 Kilokalorien, etwa 2 Gramm Eiweiß, lediglich 0,7 Gramm Fett und 1,5 Gramm Kohlenhydrate.

Kann man sich zu Hause blaue Flecken züchten?

Echium lässt sich leicht im Garten oder in der Nähe des Hauses anbauen. Dazu mischt man pulverisiertes Myzel mit geeigneter Erde oder Sand und sät die Mischung 5–15 cm tief unter die Bäume, die diese Art bevorzugt. Die Aussaat kann ganzjährig erfolgen, die Ernte ist im Frühjahr und Herbst möglich.

Schmackhafte, aromatische und nahrhafte Blaubeeren mit bläulichem Fruchtfleisch sind selten, aber in europäischen Wäldern zu finden. Durch sorgfältiges Ernten oder den eigenen Anbau können Sie Ihre Ernährung bereichern und Ihren Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgen.