Wie sieht der Geigenpilz aus und wie wird er beschrieben (+21 Fotos)

Pilze

Der Pilz ist im Volksmund als „Skripun“ (Farnspitzenpilz) bekannt, da seine Fruchtkörper beim Aneinanderreiben oder Berühren von Fremdkörpern ein charakteristisches Geräusch erzeugen. Erfahrene Pilzsammler erkennen dieses Merkmal und seinen stechend riechenden Saft leicht, doch unerfahrene Anfänger sollten sich zunächst ein Foto des Pilzes und seine genauen Merkmale ansehen.

Charakteristische Merkmale des Quietschers

Diese Art ist in Russland weit verbreitet und bei erfahrenen Jägern beliebt. Sie ist recht groß und zeichnet sich durch einen milchigen Saft in ihrem Fleisch aus.

Aussehen, Foto und Beschreibung

Der Schuppenling hat einen breiten, hellen Hut, der dicht und fleischig ist. Ausgewachsene Schuppenlinge sind klein und mit charakteristischen Daunen bedeckt. Beim Brechen oder Drücken tritt aus dem Fleisch Flüssigkeit aus. Ein Foto eines Schuppenlings in seinem natürlichen Lebensraum und eine detaillierte Beschreibung vermitteln ein vollständiges Bild seines Aussehens.

Filz-Milchling, Seidenpflanze, Quietschpilz und Podsukhar sind weitere Namen für diesen Pilz. Er gehört zur Gattung der Milchlingsgewächse (Lactaceae) innerhalb der Familie der Täublingsgewächse (Russulaceae).

Die strukturellen Merkmale sind:

Der Hut ist 8–26 cm lang, bei jungen Exemplaren gewölbt und nimmt mit zunehmendem Alter eine trichterförmige Gestalt an. Seine Ränder werden gewellt. Jung ist der Hut weiß, später gelblich oder sogar rötlich. Die Oberfläche ist mit feinen Härchen bedeckt und von fester, fleischiger Konsistenz. Sie ist trocken und weist keine schleimige Schicht auf.
Der Stängel der Wolfsmilch ist klein, bis zu 8 cm hoch und bis zu 5 cm im Durchmesser, dicht und behaart. Er verjüngt sich zur Basis hin.
Das Fleisch des Quietschpilzes ist sehr fest, aber brüchig und weiß. Es duftet angenehm und gibt beim Drücken einen milchigen Saft ab. Beim Zerbrechen verfärbt sich das Fleisch gelblich, und der Saft wird rötlich.
Die Blätter sind klein, schmal und weiß und hängen kaskadenartig den Stängel hinab. Sie können einen grünen oder gelben Schimmer aufweisen.

Regeln für Verteilung und Abholung

Der Lebensraum des Quakpilzes erstreckt sich von Westeuropa bis nach Fernost. Viele Mykologen halten ihn für ungenießbar, weshalb er in europäischen Ländern nicht beliebt ist.

Da diese Art häufig Mykorrhiza mit Espen und Birken bildet, wird sie auch als Espen-Knatter bezeichnet. Sie bevorzugt sonnige Lichtungen und helle Standorte mit Moos, Flechten und Laub. Man findet sie auch in Mischwäldern und deutlich seltener in Kiefernwäldern.

In den Laubwäldern Mitteldeutschlands findet man Filz-Milchpilze, die dort in kleinen Gruppen wachsen. Eine einzige Familie umfasst typischerweise Milchpilze unterschiedlichen Alters. Waldränder und sonnige Lichtungen bieten ideale Lebensräume für Filz-Milchpilze. Die Fruchtkörper sind in Moos und Flechten verborgen.

Einen ganzen Korb dieser Pilze zu sammeln, ist recht schwierig, da sie nicht in großen Mengen wachsen. Es lohnt sich jedoch, zwischen Juli und Oktober am Fuße von Bäumen nach ihnen Ausschau zu halten. Bei trockenem Wetter sind die Hüte sauber und unbeschädigt, sodass beim Sammeln kaum Sorgfalt geboten ist.

Verbrauch

Da die Seidenpflanze als bedingt essbarer Pilz der vierten Kategorie eingestuft ist, darf sie nur nach dem Einlegen verzehrt werden. Aufgrund des ätzenden Saftes im Fruchtfleisch ist sie ohne vorherige Verarbeitung zum Kochen ungeeignet.

Nützliche Eigenschaften und Einschränkungen für die Verwendung der Violine

Obwohl viele Pilzsammler den Geigenpilz als einen eher mittelmäßigen Vertreter seiner Art betrachten, enthält er eine ganze Reihe von für den Menschen nützlichen Substanzen:

Mineralien: Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;
Vitamine: B12, B6, C, E, D sowie Thiamin, Riboflavin, Cholin und Nikotinsäure;
Proteine;
Kohlenhydrate;
Fette in kleinen Mengen.

Gut zu wissen!

Dank dieser Kombination von Inhaltsstoffen trägt die Seidenpflanze zur Stabilisierung des Magen-Darm-Trakts bei, hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, verbessert die Herz- und Gefäßfunktion, stärkt das Immunsystem und wirkt als gutes Antioxidans.

In der Volksmedizin wird es zur Linderung von Gelenk- und Knochenschmerzen eingesetzt. Selbstverständlich ist es wichtig zu beachten, dass Milchpilze nur dann ihre Wirkung entfalten, wenn sie richtig zubereitet werden.

Dieser Pilz ist nicht für Kinder, Schwangere und Stillende geeignet, ebenso wenig für Personen mit einer Unverträglichkeit oder Allergie gegen seine Inhaltsstoffe. Auch Menschen mit Nieren-, Leber- oder Magen-Darm-Erkrankungen oder Gicht sollten ihn nicht verzehren.

Rezepte und Zubereitungstipps für den Pilz

Es ist wichtig, die richtigen Zubereitungsschritte für Milchpilze zu beachten, bevor man sie in der Küche verwendet. Die bitteren Säfte des Fruchtfleisches verderben jedes Gericht, wenn sie nicht vorher entfernt werden. Die Schritte zur Zubereitung dieses Pilzes sind wie folgt:

Befreien Sie die Quietschgeräusche von Waldresten und Laub.
Spülen Sie die gereinigten Pilze unter fließendem Wasser ab.
Die Filzpilze in ein Gefäß geben und mit rohem Wasser bedecken. Das Wasser 3-4 Mal täglich wechseln. Die Einweichzeit sollte 5 Tage betragen. Sie können die Einweichzeit auf 3 Tage verkürzen, indem Sie kochendes Wasser über die Filzpilze gießen.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die gesamte Flüssigkeit abgießen und warten, bis die Milchpilze trocken sind.

Dank dieser Verarbeitungsmethode verliert das Skripun vollständig seinen bitteren Geschmack und kann zu allen möglichen Gerichten verarbeitet werden.

Pilze lassen sich einlegen. Dazu schichtet man die Pilze in einem beliebigen Behälter und bestreut jede Schicht mit Salz. Anschließend beschwert man die Pilze und stellt sie an einen kühlen Ort. Der Einlegeprozess sollte 30 bis 60 Tage dauern, bis die Pilze genießbar sind.

Kartoffeln mit Pilzen in Sauerrahm

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
Skripukhi - 500 g;
Saure Sahne – 300 ml;
Pflanzenöl – 30 ml;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Gemüse – nach Geschmack;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit Pflanzenöl halb gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze klein schneiden und anbraten, bis sie weich sind, dann salzen.
Saure Sahne und durch eine Presse passierten Knoblauch vermischen.
Die Sauce und die Milchpilze zu den Kartoffeln geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Waschen und schneiden Sie das Gemüse klein.
Die entstandene Mischung auf ein Backblech geben und mit Kräutern bestreuen.
Bei 200°C 25 Minuten backen. Heiß servieren.

Pilaw mit Skripons

Zutaten:

Pilze – 300 g;
Reis – 200 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Gewürze und Kräuter;
Pflanzenöl – 3-4 Esslöffel.

Vorbereitung:

Den Reis 20-30 Minuten in Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen.
Schneiden Sie die Pilze in Stücke.
Öl in einem Kessel erhitzen und die Skripuni darin frittieren.
Zwiebel und Karotte schälen, die Zwiebel würfeln und die Karotte raspeln.
Zu den Pilzen geben und anbraten, dabei ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Den Reis und die Gewürze daraufgeben, zwei Gläser Wasser darübergießen.
Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gericht eine krümelige Konsistenz erreicht hat.

Eingelegte Molochaki können verwendet werden, um jedem kulinarischen Rezept das gewisse Etwas zu verleihen und bringen Abwechslung auf den Tisch.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Kann man eine Geige essen, wenn man sie nicht einweicht?

Es ist strengstens verboten, Filzmilchpilze ungeradezu zu verzehren. Der milchige Saft im Fruchtfleisch kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Außerdem hat er einen scharfen, unangenehmen Geschmack.

Welche Reaktionen sind beim Verzehr dieses Pilzes möglich, da er unter bestimmten Bedingungen essbar ist?

Bei korrekter Zubereitung besteht für den Körper keine Gefahr; wird das Zubereitungsverfahren jedoch nicht eingehalten, ist eine Vergiftung mit typischen Reaktionen wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfen und Schwindel möglich.

Schmecken alte Geigen gut?

Vom Verzehr alter Fruchtkörper dieser Art oder anderer Pilze wird abgeraten, da sie viele Schadstoffe aus der Umwelt anreichern und ihr Geschmack mit der Zeit deutlich nachlässt. Liebhaber dieser Milchpilze behaupten jedoch, dass das feste Fleisch älterer Fruchtkörper den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Der Skripun zählt zwar nicht zu den bekanntesten Vertretern seiner Gattung, kann aber dennoch in Gerichten eine akzeptable Verwendung finden. Das Fleisch des gekochten Pilzes ähnelt im Geschmack dem des Milchpilzes. Ein wichtiger Vorteil ist das Fehlen giftiger Doppelgänger dieser Art, sodass man ihn bedenkenlos sammeln kann.