Wie sieht ein Korallenpilz aus und was beschreibt er? (+25 Fotos)

Die Wälder unseres Landes sind reich an einer Vielzahl von Pilzen, von denen jeder sein eigenes, unverwechselbares Aussehen, seine Nährwerte und seine Wachstumsbedingungen aufweist. Der Korallenpilz zählt zu den ungewöhnlichsten Vertretern des Pilzreichs. Noch vor wenigen Jahren waren solche Exemplare recht selten, heute werden sie jedoch weit verbreitet kultiviert und in der Küche, Kosmetik und Medizin verwendet. Aufgrund ihrer ungewöhnlichen Struktur sind sie auch von wissenschaftlichem Interesse.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Trotz seines Namens hat dieses Exemplar nichts mit dem Meer zu tun. Vielmehr spiegelt sein Name seine äußeren Merkmale wider. Neben seinem wissenschaftlichen Namen Tremella fuciformis trägt dieses Exemplar viele weitere Namen:

• gallertartig;
• Eis;
• nautisch
• Schnee;
• königlich;
• Silbernes Ohr.

Aussehen und Foto

Unter allen Arten besticht sie durch ihr exotisches Aussehen – ihre Zweige sind durchscheinend und filigran, und sie hat eine korallenartige Form. Die Sorte zeichnet sich durch ihren unregelmäßig geformten Körper, zahlreiche geschwungene Zweige und Triebe sowie viele Falten aus.

Die Größe variiert je nach Art zwischen 2 und 15 cm. Die Oberfläche ist meist weiß oder hellgelb, leuchtend gelbe Exemplare kommen aber auch häufig vor. Ein Foto eines Korallenpilzes veranschaulicht sein Aussehen und ergänzt die Beschreibung.

Morphologie der Korallenpilze

Der Stiel des Pilzes ist massiv und dicht, tief im Boden verankert und weiß bis gelblich. Er ist zylindrisch geformt und hat einen Durchmesser von 7–10 cm. Das Fleisch ist knackig, hell und leicht trocken, mit einem neutralen oder kräuterartigen Aroma und kann einen leicht bitteren Nachgeschmack haben.

Die Äste sind spitz zulaufend und können kammförmige Spitzen aufweisen. Der Fruchtkörper ist stark verzweigt und buschig. Je nach Art können die Äste gegabelt oder fächerförmig sein. Manche Arten besitzen einen kugelförmigen Fruchtkörper, der aus zahlreichen gewellten Platten besteht. Die Sporen befinden sich auf einer Seite der Platten. Die Vermehrung erfolgt über Sporenpulver.

Verbrauch

Nicht alle Sorten eignen sich zum Verzehr. Folgende Sorten sind aufgrund ihres gummiartigen Fruchtfleisches nicht genießbar:

1. Kalocera klebrig.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Hornförmiges Horn.

Andere Arten werden zum Kochen verwendet, aber nur im jungen Zustand. Alte Pilze sind sehr zäh und zum Kochen ungeeignet.

Regeln und Treffpunkte

Sie kommen in Misch- und Nadelwäldern vor. Sie wachsen an feuchten Standorten, meist nicht auf dem Boden, sondern auf morschen Baumstümpfen und -hölzern, und sind auch auf den Ästen von Laubbäumen (Linde, Birke, Espe) zu finden. Sie können einzeln oder in Gruppen wachsen.

Um die Pilze schonend zu ernten und den Bestand nicht zu dezimieren, schneiden Sie mit einem Messer nur die oberirdischen Teile ab und vermeiden Sie es, die Wurzeln zu beschädigen oder auszureißen. Am besten gehen Sie früh morgens in den Wald, bevor die Pilze sich in der Sonne aufheizen. Nach der Ernte sollten sie so schnell wie möglich verarbeitet und zubereitet werden.

Vermeiden Sie es, alte oder verfärbte Exemplare zu pflücken. Auch bei regnerischen Sommern ist das Pflücken und Trocknen nicht empfehlenswert, da die Pflanzen dadurch an Geschmack verlieren und Giftstoffe freisetzen.

Arten, ihre Beschreibungen und Fotos

Es gibt mehrere Arten von Korallenpilzen, die sich jeweils in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Korallenpilze sind meist weiß.

1. Alpenbrombeere. Dieser essbare Organismus tritt in folgenden Varietäten auf: goldgelb, gelb, zungenförmig und traubenförmig. Er ist am häufigsten in Nadelwäldern, auf Fichten-, Kiefern- und Tannenstümpfen, zu finden.

   

2. Bärenpfote. Sie zeichnet sich durch ihre mit gelben Sporen bedeckte Oberfläche, ihr weißes, marmoriertes Fruchtfleisch, ihren dichotomen Aufbau und ihren leichten Kräuterduft aus. Sie erreicht eine Höhe von 20 cm, wobei zwei zylindrische Äste vom zentralen Stamm ausgehen.

   

3. Zungenhorn. Sie kommt am häufigsten in Nadelwäldern vor. Sie erreicht eine Höhe von maximal 10 cm und ist typischerweise blassgelb. Die Form der Triebe ähnelt entfernt der Form einer menschlichen Zunge.

   

4. Runzelige Clavulina. Die Anhängsel ähneln Tierhörnern, deren Spitzen mit zunehmendem Wachstum stumpf werden. Die Organismen erreichen einen Durchmesser von 0,4 mm und eine Höhe von 15 cm.

   

Unterscheidung von falschen, ungenießbaren Pilzen

Es gibt mehrere Arten, die Korallenpilzen ähneln, aber nicht essbar sind. Dazu gehören:

1. Calocera glutinosa. Der Fruchtkörper der Calocera ist buschig, aber spärlich verzweigt und dunkelgelb bis orange. Er wächst sowohl einzeln als auch in Gruppen und ist von Juli bis Oktober in Wäldern anzutreffen. Aufgrund seines zähflüssigen und gummiartigen Fruchtfleisches ist die Art ungenießbar.

   

2. Xylaria hypoxylon. Die Vertreter dieser Art, die meist in Gruppen wachsen, zeichnen sich durch spitze, gegabelte Zweige, weißes Fruchtfleisch und schwach verzweigte Fruchtkörper aus. Das Fruchtfleisch von Xylaria ist zu hart zum Kochen.

   

3. Horntail corniculatus. Der Fruchtkörper ist zerbrechlich, mit Sporen bedeckt und kann farblich von Graugelb bis leuchtend Orange variieren, mit weißem Grund. Er kommt am häufigsten in Wäldern mit hoher Luftfeuchtigkeit vor. Das Fruchtfleisch ist spröde und riecht mehlig.

   

Nützliche Eigenschaften und Nutzungsbeschränkungen

Eispilze sind reich an Vitaminen und werden daher häufig in Medizin und Kosmetik eingesetzt. In der Medizin wirken sie als natürliche Antibiotika und Antidepressiva und dienen zur Herstellung von Medikamenten, die die körpereigene Produktion von Antikörpern anregen, welche Viren und Bakterien bekämpfen.

Darüber hinaus werden sie zur Behandlung von Alzheimer empfohlen. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden sie unter anderem zur Tumorbehandlung und als Vitaminquelle in der Erholungsphase nach einer Chemotherapie eingesetzt. Auch bei Nervenleiden und Immunschwäche werden diese Pilze empfohlen.

Zu den weiteren nützlichen Eigenschaften gehört die Fähigkeit:

• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Linderung von Entzündungen;
• Verringerung der Strahlenbelastung;
• Beseitigung von Giftstoffen;
• Leberschutz.

Trotz der vielen positiven Wirkungen dieser Pilze gibt es eine Reihe von Einschränkungen für ihren Verzehr:

1. Neigung zu allergischen Reaktionen.
2. Nicht im Rahmen einer Monodiät verwenden. Aufgrund des hohen Proteingehalts kann dieses Produkt den Stoffwechsel verändern und oxidative Prozesse stören. Es sollte daher nur in Maßen verwendet werden.

   

3. Vom Verzehr von Pilzen aus Gebieten mit schlechten Umweltbedingungen wird abgeraten. Da diese Pilze leicht Schadstoffe aufnehmen, ist es nicht empfehlenswert, sie zu sammeln oder zum Kochen zu verwenden.
4. Sie sind streng kontraindiziert bei Pankreatitis, Dysbakteriose und individueller Unverträglichkeit. Für Kinder unter 14 Jahren werden sie nicht empfohlen, da deren Enzymsystem noch nicht vollständig entwickelt ist.

Die maximale Häufigkeit des Pilzverzehrs in der Ernährung eines gesunden Menschen beträgt dreimal pro Woche in mäßigen Mengen.

Rezepte und Kochtipps

Es gibt einfache Rezepte, die weder viel Geld noch fortgeschrittene Kochkenntnisse erfordern. Zum Beispiel:

1. Snack. Für die Zubereitung benötigen Sie neben 70 Gramm Champignons eine Paprika, eine frische Gurke, Sesamöl, eine Knoblauchzehe und drei Esslöffel Essig oder Zitronensaft. Gurke, Paprika und Knoblauch sollten sehr fein gehackt werden. Weichen Sie die Champignons 15–20 Minuten in kaltem Wasser ein, salzen Sie sie und lassen Sie sie anschließend 5 Minuten in kochendem Wasser köcheln.

   

   Sobald sie gar sind, schneiden Sie mit einem Messer die gelbliche Unterseite ab. Anschließend alle Zutaten vermengen, Zitronensaft und Öl hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Diese Vorspeise passt hervorragend zu Fleisch, Tintenfisch, Krabben und Garnelen.

2. Korallenpilze mit Fleisch. Für dieses Gericht benötigen Sie 100 g Champignons, 3 Frühlingszwiebeln und 1 Zwiebel, 2–3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, einen Esslöffel Pflanzenöl, einen Teelöffel Sesamöl und Fleisch Ihrer Wahl – Schwein, Huhn oder Rind. Spülen Sie die Champignons in kaltem Wasser ab und kochen Sie sie 2–3 Minuten. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und in gleich große Stücke schneiden.

   

   Anschließend die Pilze in eine tiefe Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Dann die Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Sesamöl beträufeln. Dieses Gericht kann mit jeder Beilage oder über Reis serviert werden.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Korallenpilze werfen viele Fragen für unerfahrene Pilzsammler auf:

Diese Pilze sehen exotisch aus und haben vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Um gesundheitliche Schäden zu vermeiden, sollten sie jedoch nur in Maßen verzehrt werden.