Beschreibung der Graueberesche und wie sie aussieht (+18 Fotos)?

Köcherfliegen gehören zu den häufigsten Pilzen in unseren Breitengraden, gleichzeitig aber auch zu den geheimnisvollsten und werden selbst von erfahrenen Pilzsammlern oft gemieden. Das liegt daran, dass viele Köcherfliegen ungenießbar und sogar giftig sind, was zu Verwechslungen führen kann. Dabei lassen sich die schmackhaften und gesunden Köcherfliegen durchaus sammeln und anhand von Fotos und detaillierten Beschreibungen leicht von anderen Pilzen unterscheiden.

Charakteristische Merkmale der Art

Der Graue Ebereschenpilz ist zwar optisch nicht besonders auffällig, aber geschmacklich steht er den bekannten Walddelikatessen in nichts nach.

Aussehen und Foto

Aufgrund seiner Farbe trägt er gebräuchliche Namen wie „Serushka“, „Myshka“ und „kleine Maus“. Das Aussehen des Grauen Ebereschenpilzes variiert je nach Reifegrad, aber die satte graue Farbe des Hutes ist ein charakteristisches Merkmal dieser Art.

Beim Abbrechen des Hutes hört man ein Knacken, wenn der Pilz noch jung ist, und entdeckt bei älteren Exemplaren eine rissige, faserige Struktur. Dreht man den Hut um, sieht man ein feinfaseriges, weißes oder grünliches Inneres an einem dünnen Stiel.

Bei feuchtem Wetter bildet sich auf der Oberfläche des Pilzes eine klebrige Schicht, an der sich oft Nadeln, Blätter und Moos ansiedeln. Er wächst nicht einzeln, sondern bildet gut sichtbare Reihen.

Das könnte Sie auch interessieren:

Wie sieht der Grünfinkenpilz aus und wie wird er beschrieben (16 Fotos)
Die Familie der Tricholomoideae (oder Tricholomoideae) umfasst bis zu 2.500 Pilzarten, darunter der Pilz…Mehr lesen…

Artenunterschiede, Struktur

Der lateinische Name für die graue Reihe lautet Tricholoma terreum. Sie gehört zur Pilzgattung Tricholoma, einem Zweig der Familie Basiomycetes innerhalb der Familie Trichomycetes. Sie weist folgende Strukturmerkmale auf:

1. Die junge Frucht hat einen glockenförmigen Hut (kegelförmig, zylindrisch), der sich mit zunehmender Reife begradigt und flach wird.
2. Der Hut erreicht typischerweise einen Durchmesser von 7–15 cm und ist recht zerbrechlich, was mit zunehmendem Alter noch deutlicher wird. Mit zunehmendem Alter des Pilzes rollen sich die Hutspitzen nach oben, wodurch der Hut einreißen kann.
3. Charakteristisch ist das Auftreten von weißem Pulver in den Rissen. Die dunkelgraue Oberfläche weist violette und olivgrüne Schattierungen auf. Die Platten sind weiß. Mit zunehmendem Alter des Schwefelsteins erhalten sie eine seifige Textur und einen grünlichen Schimmer.

   

   

   

4. Der Stiel des Ebereschenpilzes ist gerade, an der Basis leicht verbreitert, bis zu 2,5 cm im Durchmesser und wächst tief. Innen ist er locker, mit steifen Fasern, und nimmt eine rosa Färbung an, die mit zunehmendem Alter gelb wird.

Die Pilze wachsen in flachen Gebieten und erreichen eine Höhe von 15 cm, daher ist es nicht besonders schwierig, sie zu finden.

Verteilungsort

Die Graue Eberesche bevorzugt Nadelwälder, kommt aber auch in Mischwäldern vor. Diese Art ist auf der Nordhalbkugel verbreitet und findet sich häufig in Kanada, Nordamerika, nordeuropäischen Ländern und den meisten Regionen Russlands.

Podsosnovnik (Kleinkiefer) ist ein weiterer gebräuchlicher Name, der sich von ihrem Standort und der Bildung von Mykorrhiza mit Kiefern auf sandigen Böden ableitet. Sie wächst bevorzugt unter Moosen und zwischen Laub- und Nadelbäumen. Sie kann einzeln wachsen, ist aber häufiger in Reihen und sogenannten „Feenkreisen“ anzutreffen.

Die Reifezeit ist der Herbst. Der Täubling wächst praktisch den ganzen Herbst über, die größte Anzahl an Pilzen erscheint jedoch Ende September und Mitte Oktober, obwohl auch im frostigen Novemberwald noch vereinzelt Exemplare zu finden sind.

Essbar oder ungenießbar

Zur Familie der Triadovki gehören mehr als 100 verschiedene Arten, aber nicht alle davon können ohne gesundheitliche Schäden verzehrt werden.

Regeln und Bedingungen der Datenerhebung

Da die Erntesaison für diese Art recht lang ist, kann man von Mitte August bis Ende November in Ruhe auf Pilzsuche gehen. Die wichtigste Faustregel ist, die Essbarkeit der Pilze, die man sammelt, zu prüfen.

Tricholomas gedeihen in Symbiose mit Kiefern, daher findet man sie in solchen Gebieten. Am besten entfernt man sie bei trockenem Wetter, um die öligen Hüte zu entfernen. Die Stängel der Tricholomas wachsen tief, sodass sie sich leicht abschneiden lassen, ohne die Knolle zu beschädigen.

Das könnte Sie auch interessieren:

Wie man echte Safran-Milchkappen von falschen unterscheidet (28 Fotos)?
Safran-Milchkapseln sind in unserem Land eine beliebte Walddelikatesse mit einem exquisiten Geschmack. Ihr Geschmack ist vergleichbar mit…Mehr lesen…

Vermeiden Sie es, alte, bereits zerfallende Pilze zu pflücken, da weder Stiele noch Hüte beim Kochen oder Essen noch Genuss bereiten. Da Ebereschenpilze bevorzugt in Gruppen wachsen, kann eine solche Gruppe leicht einen halben Korb voll Ernte liefern.

Unterscheidung von falschen ungenießbaren Pilzen

Das Wichtigste beim Sammeln von Grauen Täublingen ist die Unterscheidung zwischen essbaren und giftigen Exemplaren, da ein Fehler schwerwiegende Folgen haben kann. Es gibt einige wichtige Merkmale, die dabei helfen, essbare Graue Täublinge von den giftigen zu unterscheiden:

1. Die giftige Frucht hat einen spitzen Hut mit einer ausgeprägten Ausbuchtung in der Mitte.

   

2. Der Falsche Täubling hat einen ausgeprägten, seifigen Geruch, der beim Abbrechen des Hutes wahrnehmbar ist. Der essbare Täubling hingegen verströmt den für alle Pilze typischen angenehmen Duft.
3. Essbare Milchkappen kommen in der Regel in Gruppen vor, während Doppelkappen einzeln vorkommen.

Das Fleisch und die Lamellen eines ungiftigen Pilzes weisen einen gelblichen Schimmer auf, was Ihnen bei der Bestimmung hilft. Ein giftiger Pilz hat gräulich-weißes Fleisch.

Nützliche Eigenschaften und Nutzungsbeschränkungen

Zeilen besitzen eine einzigartige Zusammensetzung und eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• antibakteriell;
• immunmodulatorisch;
• entzündungshemmend;
• Antioxidans.

Aufgrund dieser positiven Eigenschaften werden ihre Enzyme zur Herstellung von Antibiotika und Medikamenten gegen Tuberkulose verwendet. Sie enthalten außerdem die Vitamine B, PP, A und C. Diese Pilze werden Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen und Diabetikern empfohlen.

Der Verzehr von Grauen Ebereschenpilzen ist unbedenklich, solange keine giftigen Arten zusammen mit essbaren Exemplaren gesammelt werden. Personen mit Magen-Darm-Problemen, Kleinkinder und alle, die eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Pilz haben, sollten jedoch weiterhin darauf verzichten.

Vermeiden Sie den Verzehr von Tricholomas-Pilzen, die an Autobahnen, in der Nähe von Fabriken und an umweltbelastenden Standorten wachsen. Diese Pilze nehmen Schadstoffe auf und können gesundheitsschädlich sein.

Das könnte Sie auch interessieren:

So bereiten Sie köstliche eingelegte Honigpilze zu Hause zu
Wir bieten Ihnen ein vielseitiges Rezept zur Zubereitung von Wildpilzen. Diese werden 2 Stunden mariniert, und wenn Sie…Mehr lesen…

Rezepte und Kochtipps

Vor dem Verzehr sollten Pilze gründlich in folgender Reihenfolge verarbeitet werden:

1. Sortieren Sie die Pilze sorgfältig und entfernen Sie Blätter und Nadeln.
2. Kappe und Stiel sorgfältig reinigen.
3. Jedes einzelne Teil unter fließendem Wasser abspülen, bei starker Verschmutzung mehrere Stunden einweichen.
4. In Wasser mit Essig aufkochen und abgießen.
5. Mit frischem Wasser auffüllen, Essig und Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.

Erst danach können Sie Gerichte mit dem Täubling zubereiten. Der Täubling ist in der Küche weit verbreitet, und Gerichte mit diesem Pilz sind aromatisch und köstlich.

Graue Eberesche in Sauerrahm

Zutaten:

• Pilze – 500 g;
• mittelgroße Zwiebel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Saure Sahne – 3 Esslöffel;
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungsverfahren:

1. Mindestens 20 Minuten in Salzwasser vorkochen.
2. Eine halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Pilzen in eine vorgeheizte Pfanne geben.
3. Bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Reihen ihren Saft abgeben.
4. Die restliche Zwiebel reiben und mit der sauren Sahne vermischen.
5. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und lassen Sie sie 10-20 Minuten köcheln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesalzene Ebereschenpilze in einem Holzbottich

Zum Einlegen der Pilze benötigen Sie 5 kg Ebereschenpilze und 300 g Salz. Zubereitung:

1. Die Milchpilze kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, damit die gesamte Flüssigkeit ablaufen kann.
2. Gleichmäßig in eine Wanne geben und mit Salz bestreuen.

   

3. Decke die Oberseite mit einem Holzdeckel ab und wende jegliche Unterdrückung an.
4. Wird in 7 Tagen fertig sein.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Selbst erfahrene Pilzsammler haben viele Fragen zu Grauen Ebereschenpilzen:

Unter den verschiedenen Tricholoma-Arten ist der Graue Tricholoma die am häufigsten vorkommende essbare Art, wobei er sich durch deutliche Artmerkmale auszeichnet. Dadurch ist er leicht zu identifizieren und Verwechslungen mit ähnlichen Arten zu vermeiden. Erfahrene Pilzsammler schätzen ihn wegen seiner einfachen und schnellen Sammelbarkeit sowie seines Geschmacks. Der Graue Tricholoma wird auf verschiedene Arten zubereitet und verzehrt.