Die gesundheitlichen Vor- und Nachteile von Kohlrabi und was man damit kochen kann

Kohlrabi, eine weit verbreitete Kohlsorte, bietet unbestreitbare gesundheitliche Vorteile, wenn er in Maßen genossen wird und ist völlig unbedenklich. Er besitzt zahlreiche heilende Eigenschaften und lässt sich einfach und unkompliziert zubereiten. Seine Beliebtheit verdankt er seinen Vorzügen: Er ist köstlich, saftig, süß, reich an Mineralstoffen und Vitaminen und schmeckt sowohl roh als auch gekocht hervorragend. Wer dieses Gemüse, das Kohl und Rüben ähnelt, einmal kennengelernt hat, möchte es nicht mehr missen – es ist so vielseitig und einfach zuzubereiten.

Neben diesen Eigenschaften ist die Kulturpflanze attraktiv, für jedermann zugänglich, verfügt über geeignete Anbautechniken und die Möglichkeit, sie den ganzen Sommer über zu nutzen, und hat eine lange Haltbarkeit.

Zusammensetzung von Kohlrabi

Essbar sind die oberirdischen Teile des Gemüses und die jungen Blätter. Die Frucht (der verdickte untere Teil des Stängels) ist der wertvollste Teil – sie enthält eine große Menge an Mineralstoffen (Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Aluminium usw.), einen reichhaltigen Vitaminkomplex (Vitamin A, K, P, C, E und B) sowie organische Säuren.

Der niedrige Proteingehalt (2,8 g), der niedrige Fettgehalt (0,1 g) und der hohe Kohlenhydratgehalt (7,9 g) machen das Produkt zu einem Diätprodukt, das sich für therapeutische Zwecke, Sportlerernährung und Säuglingsernährung eignet.

Nutzen, Risiken und Gegenanzeigen

Regelmäßiger Verzehr von schmackhaften Lebensmitteln Wundergemüse Es beeinflusst die Funktion aller Organe und Systeme. Seine Vorteile für Männer und Frauen sind unbestreitbar, sofern keine spezifischen Gegenanzeigen vorliegen.

Nützliche Eigenschaften:

• hilft bei der Reduzierung des Körpergewichts – dies wird durch den niedrigen Kaloriengehalt, den hohen Ballaststoffgehalt und die Fähigkeit, Fette abzubauen, ermöglicht;
• Ballaststoffe entfernen Giftstoffe und wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus, verbessern die Peristaltik und beseitigen Verstopfung;
• Selen und Ascorbinsäure (Vitamin C) helfen, freie Radikale zu eliminieren, was letztendlich das Risiko von Darmkrebs, Dickdarmkrebs, Mastdarmkrebs und Krebs im Genitalbereich verringert;
• beteiligt sich an der Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit und trägt so zur Verbesserung der Nierenfunktion bei;
• hilft dabei, das Immunsystem zu stärken und dadurch die Widerstandsfähigkeit gegen virale und bakterielle Infektionen zu verbessern;
• Entfernt "schlechtes Cholesterin", was für die Behandlung von Arteriosklerose und Stoffwechselstörungen wichtig ist.

Kohlrabi und verschiedene Altersgruppen

Kohlrabi in jedem Alter essen Vorteile für den Körper Und wenn Sie das wissen, können Sie es vorteilhafter in Ihre Ernährung einbinden.

Vorteilhafte Eigenschaften für verschiedene Altersgruppen:

1. Kinder. Kohlrabi in jeglicher Form stärkt das Immunsystem von Kindern und trägt so zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Stressresistenz bei. Er hilft Kindern außerdem, besser mit körperlichem und seelischem Stress umzugehen, und das enthaltene Kalzium unterstützt die Knochenentwicklung. Darüber hinaus fördern Kohlrabigerichte ein Sättigungsgefühl und eine gesunde Verdauung.
2. Ältere Menschen sind häufig von altersbedingten Veränderungen im Körper betroffen, darunter chronische Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Arteriosklerose. Der Verzehr von Kohlrabi trägt zur Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels bei und regt den Magen-Darm-Trakt und die Nieren an, was die Herzfunktion und die Gefäßgesundheit verbessert.
3. Schwangere und stillende Frauen. Der Körper einer Frau benötigt während dieser Zeit viele Vitamine, Mineralstoffe, Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Kohlrabi hilft, diese Nährstoffe wieder aufzufüllen. Er lindert Verstopfung und fördert die Magen- und Nierenfunktion. Dieses Gemüse sollte in Maßen verzehrt werden, um den Magen-Darm-Trakt nicht zu überlasten.

Wann man Kohlrabi nicht essen sollte

Kohlrabi ist ein Gemüse, das für fast alle Menschen unbedenklich ist. Ausnahmen bilden lediglich Personen mit individuellen Unverträglichkeiten oder Übersäuerung. Auch Menschen mit akuten Magen-Darm-Erkrankungen und Pankreatitis sollten Kohlrabi mit Vorsicht genießen.

Kohlrabi in der Hausmannskost

Dieses ungewöhnliche Gemüse ist so vielseitig, dass man unzählige Gerichte damit zubereiten kann: Es schmeckt gut, wenn es frisch ist.gekocht, gebacken, geschmort, gefüllt und eingemacht, und Sie können es speichern in frisch und gefroren Sicht.

Bei der Zubereitung von Kohlrabigerichten ist das Alter der Frucht wichtig – überreifer Kohlrabi enthält harte Fasern, die den Geschmack beeinträchtigen. Für frische Kohlrabigerichte verwendet man am besten jungen, saftigen Kohlrabi, während man zum Kochen auch reiferen, aber nicht überreifen Kohlrabi verwenden kann.

Einfache Kohlrabi-Gerichte

Die Zubereitung von Diätgerichten auf Kohlrabibasis ist sehr einfach; man benötigt nur wenige Zutaten, und der Geschmack ist hervorragend.

Vorspeisensalat:

• Frischen Kohlrabi in dünne Streifen oder Scheiben schneiden;
• Salz hinzufügen, mit geriebenem Knoblauch und Kräutern vermischen, mit Pflanzenöl nach Wahl würzen und 20-30 Minuten ziehen lassen (die Menge der Zutaten nach Belieben anpassen);
• Man kann Kohlrabi mit frischen, ebenfalls kleingeschnittenen Karotten mischen; durch die Zugabe von Sesamsamen oder gehackten Nüssen wird der Nährwert des Salats erhöht.

Cremige Suppe (Menge und Zusammensetzung der Zutaten werden willkürlich unter Berücksichtigung Ihrer Vorlieben festgelegt):

• Kohl, Karotten und Zwiebeln klein schneiden (Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen) und kochen lassen;
• Das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern, Gemüsebrühe, Sahne, Salz und nach Belieben Gewürze hinzufügen;
• Die entstandene Masse zum Sieden bringen;
• Mit Kräutern, Croutons oder Knoblauchcroutons servieren.

Hähnchenfilet mit Gemüse (Menge und Zusammensetzung der Zutaten können variiert werden):

• Das Filet mit einem scharfen Messer leicht klopfen, Salz hinzufügen, mit geriebenem Knoblauch, fein gehackten Kräutern und Gewürzen vermischen, erneut salzen, mit Sonnenblumen- oder Olivenöl würzen und 2-3 Stunden marinieren lassen;
• Das Fleisch auf ein Backblech legen, Kohlrabi (dicke Streifen) und Karotten (Kreise oder dicke Streifen) am Rand verteilen, man kann auch Daikon, Zucchini und Kürbis schneiden und Paprika (große Streifen) auf das Fleisch legen;
• Das Backblech mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen (170-180°) schieben;
• 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit (die Garzeit hängt von der Größe der Fleisch- und Gemüsestücke ab) die Folie entfernen und alles mit geriebenem Käse bestreuen;
• Sobald der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht fertig;
• Kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.

Tipps zur Verwendung von Kohlrabi zu medizinischen Zwecken

Der hohe Nährstoffgehalt, die leichte Verdaulichkeit und das Fehlen schwerwiegender Gegenanzeigen machen Kohlrabi für den medizinischen Gebrauch geeignet.

Getränk für Herz- und Gefäßerkrankungen:

• Den Saft aus 220 g Kohlrabi und 120 g Gurken pressen;
• 5 g Petersilie mit einem Mixer zerkleinern;
• Alles gut vermischen;
• Nehmen Sie 80-100 ml dreimal täglich über einen Monat ein.

Saft mit Honig zur Stärkung des Immunsystems und zur Behandlung von Herzkrankheiten:

• Den Saft aus 250 g Kohlrabi pressen;
• Mit 20 g Honig vermischen;
• Nehmen Sie dreimal täglich 50 ml über einen Zeitraum von 1-2 Wochen ein.

Saft und Honig bei Hepatitis und Cholezystitis:

• 150 ml Saft zubereiten;
• mit 20 g vermischen Honig;
• Bei Hepatitis 4-mal täglich 150 ml strikt vor den Mahlzeiten einnehmen; bei Cholezystitis 2-mal täglich über 2 Monate einnehmen.

Abkochung gegen Asthma bronchiale und Tuberkulose:

• 60 g Kohlrabiblätter in 400 ml Wasser geben und zum Kochen bringen;
• Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
• Bei Asthma 2-mal täglich 100 ml warm einnehmen, bei Tuberkulose 3-mal täglich 80 ml.

Rezensionen

 

Marina Sergejewna, Omsk

Ich möchte meine Erfahrungen mit Kohlrabi teilen. Als ich ihn entdeckte, habe ich ihn nur frisch für Salate verwendet. Da ich aber keine Zeit habe, ihn längerfristig zu lagern, habe ich angefangen, ihn einzukochen: Ich mische ihn mit Weißkohl, Gurken, Paprika, grünen Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch. Eingemachter Kohlrabi eignet sich hervorragend als Vorspeise.

Wir haben Familienmitglieder mit chronischer Gastritis, die keinen frischen Kohlrabi essen sollten. Deshalb habe ich angefangen, ihn in warme Gerichte zu integrieren: Ich dünste ihn mit Zwiebeln und Kartoffeln, backe ihn mit Fleisch, gebe ihn in Pasteten und Suppen und mache daraus Kartoffelpüree. Diese Gerichte sind sowohl nahrhaft als auch gesund. Mittlerweile empfehle ich jedem in meinem Bekanntenkreis, Kohlrabi anzubauen, zumal er so einfach zu kultivieren ist.

 

Anfisa, Ufa

Ich baue Kohlrabi erst seit Kurzem an, seit etwa zwei Jahren. Mein Garten ist klein und ich habe keinen festen Platz dafür, deshalb pflanze ich ihn zwischen andere Pflanzen, zum Beispiel zwischen Kohlreihen, am Rand von Karotten- und Rote-Bete-Beeten und sogar in meine Blumenbeete, wo ich ein bis zwei Köpfe pflanze. Nach der Kohlernte ist der Platz wieder frei, und ich pflanze dann erneut Kohlrabi oder anderes Gemüse mit kurzer Reifezeit: Radieschen, Meerrettich oder Blattgemüse. Das ist sehr praktisch. Ich ernte zweimal im Sommer und säe zur Lagerung Mitte bis Ende Juli eine kleine Menge Kohl aus.

Kohlrabi wird von Liebhabern gesunder, vollwertiger und natürlicher Lebensmittel zu Recht geschätzt. Wichtig ist, ihn regelmäßig zu verwenden, und schon bald können Sie seine Verwendungsmöglichkeiten ganz nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben erweitern.