Wie man Blumenkohl in einer Wohnung richtig lagert

Blumenkohl Es ist eine Quelle vieler Vitamine und Mineralstoffe, die unser Körper benötigt, insbesondere im Winter. Durch optimale Lagerbedingungen bleibt dieses Gemüse nicht nur im Keller, sondern auch in einer normalen Wohnung frisch.

Je nach gewähltem Lagerort ist der Kohl 1 bis 12 Monate haltbar.

Auswahl von Gemüse zur Lagerung in einer Wohnung

Beim Kauf von Blumenkohl bevorzugen wir Köpfe mit folgenden Eigenschaften:

• Die Blütenstände sind weiß, ein leichter Gelbstich ist zulässig;
• dichte Struktur sowohl der Blütenstände als auch der Stängel mit Blättern;
• Fehlen von Belägen, Flecken oder Beschädigungen auf der Oberfläche des Gemüses;
• grüne Blätter.

Vorbereitung von Blumenkohl aus dem Garten zur Lagerung

Wenn Sie das Gemüse selbst anbauen, ernten Sie es, sobald es reif ist. Wählen Sie dafür klares, wolkenloses Wetter. Kohlköpfe, die Feuchtigkeit aufgenommen haben, sollten möglichst schnell verarbeitet werden. Die ideale Größe für den Kohl liegt bei 8–12 cm; vermeiden Sie es, ihn überreif werden zu lassen, da dies zu einem erheblichen Nährstoffverlust führt.

Schneiden Sie die Kohlköpfe zusammen mit den vier äußeren Blättern ab und stellen Sie sie sofort an einen schattigen Platz. Das Gemüse verträgt direkte Sonneneinstrahlung nicht gut und vergilbt schnell.

Nachdem die Kohlköpfe geerntet wurden, decken Sie sie mit einem dünnen Tuch ab und lassen Sie sie etwas antrocknen.

Wie man sich frisch hält

Dieses Gemüse gedeiht am besten bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Daher lagern wir es bei 0–2 °C und 90–95 % Luftfeuchtigkeit. Für die Lagerung in Innenräumen können wir Folgendes verwenden:

1. Balkon. Wenn Ihre Wohnung einen verglasten Balkon hat und die Temperatur dort nie unter 0 °C sinkt, ist er ideal zur Lagerung von Gemüse. Legen Sie die Kohlköpfe in Holz- oder Plastikkisten und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Decken Sie die Behälter mit dunkler, blickdichter Folie oder Pappe ab. Falls Sie keine Plastikfolie haben, können Sie Plastiktüten verwenden – wickeln Sie die Köpfe darin ein und legen Sie sie in den Kühlschrank. Kontrollieren Sie regelmäßig den Zustand des Gemüses und wechseln Sie die Tüten aus, wenn sich Kondenswasser bildet.
2. Speisekammer. Wir verwenden auch Kisten zur Aufbewahrung und wickeln diese oder Gemüse in Frischhaltefolie ein. Da die Temperatur in der Speisekammer jedoch deutlich über 2 °C liegt, verkürzt sich die Haltbarkeit von Gemüse erheblich. Daher ist eine Lagerung bei niedrigen Temperaturen vorzuziehen.
3. Kühlschrank. Um Blumenkohl im Kühlschrank aufzubewahren, entfernen Sie den Strunk und welke Blätter und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Legen Sie ihn in den Gemüsebereich und kontrollieren Sie ihn regelmäßig. Blumenkohl speichert Feuchtigkeit gut, wodurch die Kondensation minimiert wird.
4. Gefrierschrank. Zuerst den Kohl in Röschen teilen, 15 Minuten in Salzwasser einweichen und abspülen. Anschließend können Sie ihn mit oder ohne Vorkochen einfrieren. Sie können den Kohl auch trocknen und so einfrieren, er wird aber beim Auftauen weich und zerfällt, und sein Geschmack verändert sich. Wenn Sie ihn braten oder panieren möchten, kochen Sie die Röschen maximal 5 Minuten vor, trocknen Sie sie ab und frieren Sie sie ein. Verwenden Sie Plastikbehälter oder Gefrierbeutel.

Wie man es in Gläsern aufbewahrt

Um Blumenkohl lange haltbar zu machen, können Sie zusätzlich folgende Methoden anwenden:

• Einlegen;

Lasst uns kochen Sauerkraut Verwendung:

• Kohl – 4 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• schwarze und Piment-Erbsen – je 10 Erbsen;
• Wasser – 3 l;
• Salz und Zucker – jeweils 200 g.

Waschen Sie die Gläser und Deckel gründlich und trocknen Sie sie ab. Teilen Sie den Kohl in Röschen, weichen Sie diese 15 Minuten in Salzwasser ein und spülen Sie sie ab. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie grob. Hacken Sie den Knoblauch und vermischen Sie ihn mit dem vorbereiteten Gemüse. Kochen Sie Wasser auf und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Geben Sie die Gewürze und das Gemüse in die Gläser und übergießen Sie sie mit der abgekühlten Lake. Das Gericht ist in 3–4 Tagen fertig.

• Einlegen;

Für ein 1-Liter-Glas eingelegten Blumenkohl benötigen wir:

• Kohl – ½ Kopf;
• Karotten – ½ Gemüse;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 2 TL;
• Essig – 2 TL;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Nelken – 3 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. Teilen Sie den Kohl in Röschen, weichen Sie diese 10–15 Minuten in Salzwasser ein und spülen Sie sie ab. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie die Gewürze in den Boden des Glases, fügen Sie das Gemüse hinzu und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Lassen Sie es 5 Minuten ziehen, gießen Sie dann das Wasser zurück in den Topf. Bringen Sie es erneut zum Kochen, geben Sie Zucker und Salz hinzu und gießen Sie den Essig ein. Gießen Sie anschließend das kochende Wasser darüber und verschließen Sie das Glas.

• Einmachen.

Zur Zubereitung von Blumenkohlkonserven benötigen Sie:

• Kohl – 5 kg;
• Wasser – 2,5-3 l;
• grobes Salz – 0,2 kg;
• Essig – 200-225 ml.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. Teilen Sie das Gemüse in Röschen und weichen Sie es 15 Minuten in Salzwasser ein. Spülen Sie es ab und blanchieren Sie es 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Lassen Sie es anschließend in einem Sieb abtropfen. Kochen Sie das Wasser auf, salzen Sie es und gießen Sie den Essig hinein. Verteilen Sie den Kohl in den Gläsern, lassen Sie die Lake abkühlen und gießen Sie sie in die Gläser. Verfeinern Sie Geschmack und Aroma mit schwarzem Pfeffer, Piment und Lorbeerblättern. Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in die Speisekammer.

Haltbarkeit von Kohl

Die Haltbarkeit von Blumenkohl hängt von der Art der Lagerung und dem gewählten Lagerort ab:

• frisch:
  • Lagerraum – bis zu 2 Wochen;
  • Balkon – bis zu 1 Monat;
  • Kühlschrank – bis zu 1 Monat;
  • Gefrierschrank – bis zu 1 Jahr.
• eingelegt – 1-2 Monate;
• Eingelegt oder eingemacht – 1-2 Monate.

Speicherfehler

Fehler bei der Ernte und Lagerung von Blumenkohl können dessen Haltbarkeit und die Gesamtqualität des Produkts beeinträchtigen. Deshalb versuchen wir, folgende Fehler zu vermeiden:

1. Überreifer Kohl ist nur kurz haltbar und verliert einen Großteil seines Nährwertes. Wird er falsch geerntet, verdirbt er.
2. Es wird nicht empfohlen, Blumenkohlköpfe so zu lagern, dass sie sich berühren. Dadurch erhöht sich das Risiko, dass Fäulnis entsteht und sich schnell ausbreitet.
3. Setzen Sie das Gemüse keinen plötzlichen Temperaturschwankungen aus, da es sonst schwarz oder gräulich werden und bitter schmecken kann.

Beratung

Die folgenden Tipps vereinfachen die Lagerung von Kohl und verlängern seine Haltbarkeit:

1. Bei Gefrierkohl Es empfiehlt sich, das Gemüse in kleinen Portionen zu verpacken, da es wiederholtes Einfrieren nicht verträgt.
2. Kontrollieren Sie regelmäßig die Gläser mit Konserven auf Aufblähungen des Deckels, da diese auf Produktverderb hinweisen.
3. Um das Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren, geben Sie es mit etwas Salz in ein Einmachglas. Legen Sie den Hals des Glases mit Backpapier aus.

Bei der Lagerung von Blumenkohl zu Hause ist es wichtig, einige grundlegende Regeln und Empfehlungen zur Konservierung zu beachten. Wenn Sie die Köpfe nicht auf dem Balkon lagern können, sind Kühlschrank und Gefrierschrank die besten Optionen. Im Gefrierschrank bleibt das Gemüse bis zur nächsten Saison frisch. Einkochen ist eine weitere Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen.