Meerrettich mit Mehrwert: Wir verwenden sowohl Wurzeln als auch Blätter.

Grünzeug und Kräuter

Meerrettich ist eine pflegeleichte Pflanze. Eine kleine Wurzel, die im Garten gepflanzt wird, wächst innerhalb weniger Jahre zu einem stattlichen Busch heran. Mit der Zeit breitet er sich aus und erobert neue Gebiete. Gärtner lassen sich von diesem starken Wachstum nicht abschrecken. Meerrettichwurzeln und -blätter sind gesund und können zum Kochen verwendet werden.

Beschreibung

Während der Blütezeit (Mai-Juni) bieten die Sträucher dieser mehrjährigen Pflanze einen prächtigen Anblick. Die büschelförmigen Blütenstände mit zahlreichen kleinen weißen Blüten heben sich von den üppig grünen Blättern ab. Die Blattspreiten sind länglich bis länglich-oval und haben gewellte, gesägte Ränder.

Kommentar!

Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze, die in Sibirien und im europäischen Teil Russlands angebaut wird.

Die Wurzeln reichen tief in den Boden (30–100 cm). Ältere Rhizome sind lang, fleischig, spindelförmig und an der Spitze verdickt. Sie sind mit zahlreichen Seitenwurzeln besetzt. Die Oberfläche ist gelblich-braun, das Fruchtfleisch weiß und mäßig saftig.

Junge Wurzeln sind lang, dünn und wachsen aufrecht. Die gefurchten, aufrechten Stängel erreichen eine Höhe von 50–150 cm. Meerrettich wird vegetativ vermehrt. Die Rhizome werden im zweiten oder dritten Jahr geerntet. Das im Herbst geerntete Rohmaterial eignet sich für medizinische Zwecke.

Vorteile von Meerrettich

Die wohltuenden Eigenschaften von Meerrettichwurzeln und -blättern werden traditionell in der Volksmedizin und der häuslichen Kosmetik genutzt. Der unterirdische Teil der Pflanze eignet sich hervorragend als Gewürz. Das Rhizom wird Konfitüren beigemischt. Auch die Blätter finden Verwendung beim Kochen.

Alle Pflanzenteile weisen eine komplexe chemische Zusammensetzung auf. Neben Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen (C, B, PP) enthalten sie:

Lysozym;
ätherisches Öl;
Phytonzide;
Aminosäuren;
Carotin;
Saponine;
Glykoside.

Dank Lysozym und Phytonziden besitzt Meerrettich eine starke antimikrobielle Wirkung. Frischer Saft und Wasserextrakt regen die Drüsen im Magen-Darm-Trakt an. Dies wirkt sich positiv auf Appetit und Verdauung aus und verbessert den Fettabbau.

In moderaten Dosen wirkt geriebenes Rhizom wohltuend bei Magenbeschwerden, Bewegungsstörungen und Darmerkrankungen. Es hilft bei Skorbut, Bronchitis, Grippe und Stoffwechselstörungen. Der Saft der Pflanze wird bei Harnsteinen eingesetzt. Verdünnt dient er zur Behandlung von Erkrankungen des Mundes, des Rachens und der Ohren.

Referenz!

Ein Umschlag aus geriebener Wurzel wird zur Behandlung eitriger Wunden verwendet.

https://youtu.be/c5-NpF218ag

Meerrettichblätter und -mark werden äußerlich angewendet. Umschläge und Einreibungen werden gegen viele Beschwerden eingesetzt.

Radikulitis;
Gelenkschmerzen;
Myositis;
Neuralgie;
Gicht.

Wie man Meerrettich verwendet

Meerrettich kann unter bestimmten Umständen schädlich sein. Er sollte nicht zur Behandlung von Colitis oder Enterokolitis eingesetzt werden und ist bei Zwölffingerdarmgeschwüren und Nierenentzündung kontraindiziert. Vor Behandlungsbeginn ist ein Arztbesuch ratsam.

Volksrezepte

Bronchialasthma beeinträchtigt die Lebensqualität. Folgende Lebensmittel können, in gleichen Anteilen verzehrt, zur Verbesserung des Zustands beitragen:

Meerrettichwurzel (gerieben);
Honig.

Zur Behandlung dieser Beschwerden sollte man jeden Morgen einen Teelöffel dieser Mischung einnehmen. Bei Bluthochdruck kann ein komplexeres Rezept hilfreich sein.

Zutaten für die Zubereitung:

Zitrone (Saft) – 1 Stück;
Karotten (Saft) – 1 EL;
Meerrettich (Saft) – 1 EL;
Honig – 1 EL.

Anwendungshinweise bei Bluthochdruck:

Die Mischung wird gerührt;
An einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren;
Eine Stunde vor den Mahlzeiten trinken;
Behandlungsdauer – 2 Monate;
Dosierung: 1 Teelöffel 3-mal täglich.

Hausgemachte Kosmetik

Akne ist ein häufiges Problem in der Pubertät. Die Wurzel der Pflanze kann dabei helfen. Das frische Rhizom wird gewaschen, geschält und gerieben, bis eine Paste entsteht. Diese Mischung wird ein- bis zweimal täglich auf die betroffenen Stellen aufgetragen. Auch der Saft hilft gegen Akne. Man mischt ihn mit saurer Sahne und trägt die Mischung auf die Haut auf.

Beratung!

Falls Sie keine Senfpflaster zu Hause haben, können Sie diese durch Meerrettich ersetzen.

Für ältere Frauen trägt diese wohltuende Pflanze dazu bei, die Spannkraft alternder Haut wiederherzustellen.

Zur Herstellung der Maske benötigen Sie:

Wurzel – 1 Teil;
Apfel – 1 Teil.

Meerrettich und die Früchte werden gerieben und vermischt. Die Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen. Sie verfeinert die Poren und verbessert die Hautelastizität.

Kochen

Im Frühling werden junge Meerrettichblätter Salaten beigefügt. Sie werden zunächst fein gehackt und leicht zerdrückt. Zutaten für diesen leichten, vitaminreichen Salat:

frische Gurke – 1 Stück;
Dill;
Petersilie;
Meerrettich (Blätter) – 100 g;
gekochtes Ei – 1 Stück;
Saure Sahne – 1 EL l.

Den fertigen Salat nach Belieben salzen.

Bereiten Sie als Vorspeise eine Suppe mit Sauerampfer- und Meerrettichblättern zu. Kochen Sie zunächst die Fleischbrühe auf. Würzen Sie sie mit Karotten, Zwiebeln und in Butter angebratenen, gewürfelten Kartoffeln. Sobald die Suppe 5 Minuten geköchelt hat, geben Sie fein gehackten Sauerampfer und Meerrettichblätter hinzu.

Zutaten:

Karotten – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Fleischbrühe – 0,5 l;
Kartoffeln – 2 Stück;
Meerrettich (Blätter) – 50 g;
Sauerampfer (Blätter) – 30 g.

Die Suppe kann kalt oder warm gegessen werden. Sie wird mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) gewürzt.

Die geriebene Wurzel hat einen scharfen Geschmack und ein intensives Aroma. Sie wird in Saucen zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Der Geschmack wird durch Zusatzstoffe abgemildert. Fettreiche Speisen werden schneller verdaut, wenn sie mit Meerrettichwurzel-Dressing verzehrt werden.

Saure Sahnesauce mit Meerrettich passt hervorragend zu Fleischsülzen, kaltem Fisch und Fleisch.

Das Rezept für die Zubereitung ist einfach:

Die Wurzel wird gewaschen, geschält und fein gerieben;
Saure Sahne, Salz und Zucker hinzufügen;
mischen.