Die gesundheitlichen Vor- und Nachteile von Chinakohl und was man damit kochen kann

Experimentelle Exemplare von Chinakohl tauchten nach den 1940er Jahren in Japan auf. Die erste einheimische Sorte wurde in den 1970er Jahren an der Polarstation gezüchtet. Im Laufe eines halben Jahrhunderts wurden Dutzende von Chinakohlsorten entwickelt. Chinakohl hat einen feinen Geschmack und hat keine BitterkeitDer Kohlkopf mit seinen ganzen, runzeligen Blättern erreicht eine Länge von bis zu 40 cm. Kohl ist wegen seines saftigen Laubs, seines hervorragenden Geschmacks und seiner heilenden Eigenschaften beliebt. Dieser Chinakohl wird oft auch „chinesischer Salat“ genannt, da er dem Kopfsalat ähnelt.

Bestandteile des Kohls

Pekingkohl besteht zu 90 % aus Wasser. Er enthält Vitamine und Mineralsalze, Säuren, Aminosäuren, Ballaststoffe, Phytonzide, Alkaloide, Retinol und Phyllochinon.

Vitaminkomplex:

• B1, B6 – verbessern die Funktion des Gefäßsystems und des Stoffwechsels, versorgen die Zellen mit Energie, helfen, Stress abzubauen;
• B2 – verbessert die Struktur von Haar und Haut, fördert die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns, hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem;
• B3 – lindert Stress, beugt bei regelmäßiger Anwendung Herzkrankheiten vor und reduziert die Menge an Cholesterinablagerungen;
• B5 – ist verantwortlich für die Produktion von Nebennierenhormonen, die Aktivität des Gehirns und des Nervensystems, verbessert die Immunität und ist an der Synthese von Antikörpern beteiligt;
• B9 – erhöht den Hämoglobinwert und wirkt sich positiv auf die Funktion von Leber und Darm aus;
• A – stellt Knochengewebe wieder her, verbessert die Funktion der Sehorgane, verlangsamt den Alterungsprozess;
• E – verringert bei Schwangeren das Risiko von Fehlbildungen des Fötus und das Risiko einer Fehlgeburt, pflegt Haare und Nägel;
• C – erhöht die Resistenz gegen Viren, ist an der Produktion von Blutzellen und Hormonen beteiligt;
• Kalium (K) ist für die Bildung von Knochengewebe und Gelenken verantwortlich, dient der Vorbeugung von Nieren- und Lebererkrankungen und stärkt die Blutgefäße.

Mineralien:

• Schwefel;
• Jod;
• Fluor;
• Eisen;
• Kalium;
• Zink;
• Kupfer;
• Selen;
• Chlor;
• Mangan.

100 g frischer Kohl enthalten: 0,4 g Fett, 1 g Eiweiß, 1,3 g Kohlenhydrate. Brennwert: 15 kcal/100 g.

Chinakohl-Sorten

In den vergangenen 70 Jahren haben Züchter eine Vielzahl von Chinakohl-Sorten und -Hybriden entwickelt. Es gibt frühe Sorten, die in 35–40 Tagen reif sind. Im Laufe einer Saison Frühkohl pflanzen Die Ernte kann dreimal erfolgen. Das Gewicht eines einzelnen Kohlkopfes liegt zwischen 1 kg und 3 kg.

Die wichtigsten und ertragreichsten chinesischen Gemüsesorten:

1. Frühkohl: Lenok, TSKhA 2, Peking-Breitblatt, Halbkohl, Vesnyanka, Richi.
2. Zwischensaisonsorten, Vegetationsperiode 50-60 Tage: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Späte Pekingese, Vegetation setzt in 65-75 Tagen ein: Nika, Bokal, Monument.
4. Die für die sibirische Region und den Ural bestimmten Sorten zeichnen sich durch ihre Kälteresistenz aus: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Vorteile von Kohl

Kohl ist gleichermaßen gesund für Erwachsene, Kinder und Schwangere. Die Stärkung des Immunsystems wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit aus. Dieses gesunde Gemüse hilft bei der Bekämpfung verschiedener Infektionen.

Für Frauen und Männer

Vorteile von chinesischem Salat:

• hilft bei Diabetes;
• stabilisiert die Funktion des Nervensystems;
• lindert Kopfschmerzen;
• senkt den Blutdruck und die Herzfunktion;
• verbessert die Funktion des Darmtraktes;
• Dient als vorbeugende Maßnahme gegen Nieren- und Lebererkrankungen;
• verhindert Salzablagerungen;
• stärkt das Knochengewebe;
• verhindert das Auftreten von Allergien;
• Wird zur Gewichtsreduktion verwendet.

Kohl hilft Frauen, Brustkrebs vorzubeugen. Er schützt auch Männer vor Prostata- und Darmkrebs.

Vorteile für Schwangere

Die im Kohl enthaltenen heilenden Substanzen wirken sich positiv auf Mutter und ungeborenes Kind aus. Eisen beugt Anämie bei Schwangeren vor. Folsäure beugt verschiedenen Erkrankungen beim Kind vor und verringert das Risiko einer Fehlgeburt.

In den letzten Schwangerschaftswochen nimmt eine Frau rasch an Gewicht zu. Um dies zu verhindern, benötigt der Körper Ballaststoffe, die in Chinakohl in ausreichender Menge enthalten sind.

Ascorbinsäure beugt Erkältungen vor, da Viren für Babys sehr gefährlich sind.

Schwellungen, Müdigkeit, Nervenzusammenbrüche – das kann bei Frauen während der Schwangerschaft vorkommen. Chinesischer Salat kommt zur Hilfe – lindert Schwellungen und Verspannungen und verhilft Ihnen zu einem ruhigen Schlaf.

Peking-Salat für Kinder

Es wird nicht empfohlen, Säuglingen und Kleinkindern unter zwei Jahren grünes Gemüse zu geben. Kohl ist für Säuglinge schwer verdaulich und kann zu Magenverstimmungen, Koliken und Blähungen führen. Dies kann wiederum Schmerzen und Schlafstörungen verursachen. Dasselbe gilt für stillende Mütter. Um gesundheitliche Probleme beim Baby zu vermeiden, sollte während der Stillzeit auf Chinakohl verzichtet werden.

Das Produkt wird ab dem zweiten Lebensjahr schrittweise in kleinen Dosen von maximal 50 g pro Tag eingeführt. Die erste Dosis besteht aus einem Blatt, das zuvor mit kochendem Wasser abgespült wurde. Treten keine Probleme auf, wird ein frisches Blatt gegeben, und die Anzahl der Blätter wird dann allmählich erhöht.

Kinder leiden häufig unter akuten Atemwegsinfektionen, Grippe und Halsschmerzen. Vitamin C hilft, Infektionen zu bekämpfen. Kalzium trägt zum Knochenaufbau bei. In diesem Alter wachsen Kinder rasant, und ihr Körper benötigt neben Vitaminen auch Mineralstoffe. Zudem regt die Pflanze den Appetit an. Eltern stehen vor der ständigen Herausforderung: Wie sollen sie ihre Kinder ernähren?

Verzehr von Pekingesen im Alter

Ältere Menschen benötigen präventive Maßnahmen gegen Erkrankungen des Gehirns, des Magen-Darm-Trakts und des Herzens. Sie sind häufig anfällig für Erkältungen und andere gesundheitliche Probleme. Die Ascorbinsäure, das Kalzium und andere Inhaltsstoffe des Gemüses können das Immunsystem stärken und Komplikationen vorbeugen. Pekingkohl reduziert Schwellungen und wirkt der Arteriosklerose vorbeugend entgegen.

Schäden und Gegenanzeigen

Kohl und Milchprodukte sollten nicht kombiniert werden. Die Kombination kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Bei einem akuten Pankreatitis-Anfall sollten Sie auf den Salat verzichten.

Vor dem Verzehr sollten Sie einen Arzt konsultieren:

• mit dem sauren Milieu des Magens;
• bei Magengeschwüren und Magenblutungen;
• während einer Exazerbation der Colitis, Duodenitis;
• bei Vergiftungen und akuten Darminfektionen.

Kohl aus dem eigenen Garten ist unbedenklich für den menschlichen Verzehr. Chinakohl aus dem Supermarkt kann hingegen mit Nitraten und Pestiziden belastet sein. Er wird oft importiert, und die enthaltenen Schadstoffe verlängern seine Haltbarkeit.

Was man aus Kohl kochen kann

China ist nicht das einzige Land mit einer Vielzahl an Gerichten aus Chinakohl. Die nationale Küche bietet Dutzende Rezepte mit Chinakohlsalat. Salate, Kohlrouladen, SauerkrautKimchi, Kohlsuppe, Suppe, gefüllter Salat – die Liste ließe sich fortsetzen. Pekingkohl wird gekocht, gedämpft, geschmort, gebraten und gebacken.

Eingelegter Chinakohl

Für 6 Portionen benötigen Sie:

• Kohl – 0,5 kg;
• Karotten – 150 g;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Koriander – ½ Teelöffel;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Essig – 1 EL;
• Salz – 1 EL;
• Zucker – 1 TL.

Vorbereitung:

• Den Kohlkopf grob zerkleinern;
• Die Karotten grob raspeln;
• Den Knoblauch fein hacken;
• Alle Zutaten vermischen, Koriander hinzufügen;
• Die Marinade zubereiten: Öl, Essig, Salz und Zucker erhitzen;
• Die heiße Marinade über den Salat gießen und umrühren;
• Nach dem Abkühlen 7 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Koreanisches Gericht Kimchi

Produkte:

• 2 Köpfe Kohl;
• Salz – 1 Tasse;
• Wasser – 1,8 l;
• Knoblauch und Chili (nach Geschmack);

Rezept:

• Den chinesischen Salat in 4 Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Salz bestreuen, Wasser hinzufügen und 24 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen;
• Die Blätter unter fließendem Wasser abspülen;
• Knoblauch und Pfeffer hacken oder fein mahlen;
• Bestreichen Sie jedes Blatt mit Pfeffer und Knoblauch;
• 24 Stunden ziehen lassen;
• An einem kühlen Ort lagern, 3 Tage genügen;
• Vor dem Servieren das Kimchi in 2 cm große Stücke schneiden.

Geräucherte Hühnerbrustsuppe

Zutaten:

• geräucherte Rinderbrust – 1 l;
• Kohl – 250 g;
• Kartoffeln – 3 mittelgroße;
• Wasser – 1,3 l;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Paprika 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• grüne Erbsen – 80 g;
• Butter – 30 g;
• Olivenöl – 3 Esslöffel;
• Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Die Rinderbrust in Würfel schneiden;
• Olivenöl und Butter in ein Gefäß mit dickem Boden geben;
• Die Rinderbrust etwa 4-5 Minuten braten;
• Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und 5 Minuten anbraten;
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden;
• Kartoffeln in einen Topf geben und 6 Minuten kochen lassen;
• Gehackte Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten;
• Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind;
• Den Kohl in feine Streifen schneiden und zur Suppe geben;
• Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen.

Selleriesalat

50 g fein geschnittenen Chinakohl mit 20 g gehacktem Kopfsalat vermengen. 30 g gehackten Sellerie dazugeben. Ein Viertel eines Glases eingelegte Sojasprossen, Paprikapulver, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit 5–7 ml Zitronensaft und 70 ml Sesamöl beträufeln.

Salat mit Thunfisch aus der Dose

Zutaten: Thunfisch aus der Dose, frische Gurke, Kohlblätter, Dill, Petersilie, Senf (französischer Senf). Gemüse und Kräuter klein schneiden, Thunfisch dazugeben, vermengen und mit Senf abschmecken.

bunter Salat

Karotten und Chinakohl klein schneiden Gurke, Mais aus der Dose hinzufügen, mit Olivenöl würzen.

Rezensionen

Olga, 34 Jahre alt, Kostroma

Ich esse seit zwei Jahren täglich Chinakohl. Da ich zu Übergewicht neige, hilft mir dieses gesunde Gemüse, mein Gewicht zu halten. Ich habe eine Diät gemacht, bei der ich Chinakohl in meine Mahlzeiten integriert habe, und dadurch 7 kg abgenommen. Dank ihm habe ich seitdem kein Gramm zugenommen.

Andrej, 41 Jahre alt, Kursk

Ich kaufe zwei- bis dreimal pro Woche Chinakohl. Früher hatte ich Verdauungsprobleme, aber jetzt ist alles in Ordnung. Meine Frau zaubert immer wieder neue Rezepte daraus, und der Kohl schmeckt dann richtig gut; die ganze Familie isst ihn.

Elena Wladimirowna, 56 Jahre alt, Woronesch

Ich kaufe keinen Chinakohl, sondern baue ihn selbst an. Ich säe die Samen zweimal pro Saison aus: im Mai und im Juli. Im Winter mache ich daraus einen leckeren Salat mit Marinade, koche ihn für Hauptgerichte und bereite frische Salate zu. Bei einer guten Ernte teile ich den Kohl mit einem Nachbarn.

Chinakohl ist kalorienarm, dank seiner Ballaststoffe, sättigt schnell und verhindert die rasche Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten. Er sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. In der Kosmetik wird Chinakohl in verjüngenden Masken und Lotionen verwendet. Diese reduzieren feine Linien, lindern Hautirritationen und lassen Hautausschläge abklingen. Die Vorteile dieses grünen Gemüses sind enorm, doch Mäßigung ist der Schlüssel – Chinakohl sollte in Maßen genossen werden.